第四章食品的物理性污染
第四章 食品的物理性污染
主要内容 食品的物理性污染 1 非食源性物质污染及防治 2 辐射与放射性污染及防治
非食源性物质污染及防治 主要内容 食品的物理性污染 1 2 辐射与放射性污染及防治
重难点 食品的物理性污染 1.食品中物理性污染的种类和途径。 重点 2.食品中物理性污染的预防控制措施。 3.辐照食品的安全性评价。 难点 1.辐照食品的安全性评价
重难点 食品的物理性污染 重点 1.食品中物理性污染的种类和途径。 2.食品中物理性污染的预防控制措施。 3.辐照食品的安全性评价。 难点 1.辐照食品的安全性评价
基本概念 >食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中混入食品中的杂质 超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的 食品质量安全问题。 >非食源性物质通常描述为从外部来的物体或异物，包括在食品中 非正常性出现的能引起疾病或容易造成人身伤害的任何物理物质， 非食源性物质也称为物理危害物质。 >食品的放射性污染是指食品吸附外来放射性核素的放射性高于自 然界放射性本底
➢ 食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中混入食品中的杂质 超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的 食品质量安全问题。 ➢ 非食源性物质通常描述为从外部来的物体或异物，包括在食品中 非正常性出现的能引起疾病或容易造成人身伤害的任何物理物质， 非食源性物质也称为物理危害物质。 ➢ 食品的放射性污染是指食品吸附外来放射性核素的放射性高于自 然界放射性本底。 基本概念
第一节非食源性物质危害
第一节 非食源性物质危害