第二章 生物性污染与食品卫生的关系
第二章 生物性污染与食品卫生的关系
食品安全 CCTV 13 h 最严格的监管 最严厉的处划 30 食品安全 四个“最严 新华社发朱慧卿作 2
2 食品安全
主要内容 1食品污染及其预防 2细菌对食品的污染及其预防 3霉菌及其毒素对食品的污染及其预防 3
3 主 要 内 容 1 食品污染及其预防 2 细菌对食品的污染及其预防 3 霉菌及其毒素对食品的污染及其预防
本章重点及难点内容 1.食品污染的概念、分类及卫生学意义。 重点 2.食品的腐败变质及其防控。 3.食品中生物性污染的种类、途径。 4.霉菌及其毒素对人体的危害及预防控制措施。 1.学习食品卫生学的重要意义。 难点 2.防止食品腐败变质的主要措施。 3.黄曲霉毒素污染食品的途径及预防控制措施。 4
4 重点 1. 食品污染的概念、分类及卫生学意义。 2. 食品的腐败变质及其防控。 3. 食品中生物性污染的种类、途径。 4. 霉菌及其毒素对人体的危害及预防控制措施。 本章重点及难点内容 难点 1. 学习食品卫生学的重要意义。 2. 防止食品腐败变质的主要措施。 3. 黄曲霉毒素污染食品的途径及预防控制措施
1第一部分 食品污染及其预防 食品污染 知多少 UNDERSTANDING oF CONTAMINANTS
食品污染及其预防 1 第一部分