《基础化学实验》教学大纲 一.基本信息 中文 基础化学实验 课程名称 英文 Basic Chemical Experiment 课程代码 1501509 课程性质 学科教有必修 实验/ 学分 总学时 上机 学时 开课学期 大学一年级12学期 先修课程 基础化学 面向专业 大学一年级本科生 基础化学实验是大学有关专业必修的一门重要基础课程，以基 础化学实验原理、实验方法、实验手段及实验操作技能为其主要内 容。它的任务不仅是验证学生所学的化学理论知识，更重要的是通 过本课程的学习，训练学生进行科学实验的方法和技能。开拓学生 实验目的与要求 智慧，使学生逐步学会对实验现象进行观察、分析、联想思维和归 纳总结。培养学生严肃、严密、严格的科学态度和良好的实验素养 提高学生的动手能力，培养学生独立工作和分析、解决问题的能力 并为有关的后续课程和将来从事的专业工作奠定坚实的基础。 以学生平时实际操作过程为主要考查内容，通过检查学生的实验 预习报告、观察学生的实际操作过程、结合评定学生实验数据的精密 考核方式 度和准确度以及实验报告书写的规范性得出学生的每一个实验的成 绩，学期末再对学生进行适当的实验理论考查，对学生进行实验成绩 的综合评定。 刘约权，《实验化学》，第二版 自编[]统编[√] 实验指导书 自编[]统编[] 自编[]统编[] 实验项目编号 实验项目名称 学时 实验室安全教有 150150901 仪器的认识、清点、洗涤 基本 必选 目列表 操作 HCI和NaOH溶液的配制 基本 150150902 HCl和NaOH溶液的滴定比较 操作 必透 -1-
- 1 - 《基础化学实验》教学大纲 《基础化学实验》教学大纲 《基础化学实验》教学大纲 《基础化学实验》教学大纲 一．基本信息 课程名称 中文 基础化学实验 英文 Basic Chemical Experiment 课程代码 1501509 课程性质 学科教育必修 学分 1 总学时 32 实验/ 上机 学时 32 开课学期 大学一年级 1-2 学期 先修课程 基础化学 面向专业 大学一年级本科生 实验目的与要求 基础化学实验是大学有关专业必修的一门重要基础课程，以基 础化学实验原理、实验方法、实验手段及实验操作技能为其主要内 容。它的任务不仅是验证学生所学的化学理论知识，更重要的是通 过本课程的学习，训练学生进行科学实验的方法和技能。开拓学生 智慧，使学生逐步学会对实验现象进行观察、分析、联想思维和归 纳总结。培养学生严肃、严密、严格的科学态度和良好的实验素养， 提高学生的动手能力，培养学生独立工作和分析、解决问题的能力。 并为有关的后续课程和将来从事的专业工作奠定坚实的基础。 考核方式 以学生平时实际操作过程为主要考查内容，通过检查学生的实验 预习报告、观察学生的实际操作过程、结合评定学生实验数据的精密 度和准确度以及实验报告书写的规范性得出学生的每一个实验的成 绩，学期末再对学生进行适当的实验理论考查，对学生进行实验成绩 的综合评定。 实验指导书 刘约权，《实验化学》，第二版 自 编 [ ]统 编 [√ ] 自 编 [ ]统 编 [ ] 自 编 [ ]统 编 [ ] 实 验 项 目 列 表 实验项目编号 实验项目名称 学时 实验 类型 实验 要求 每组 人数 150150901 实验室安全教育 仪器的认识、清点、洗涤 HCl 和 NaOH 溶液的配制 3 基本 操作 必选 1 150150902 HCl 和 NaOH 溶液的滴定比较 3 基本 操作 必选 1
基本 150150903 HC标准溶液浓度的标定 必选 1 损作 150150904 食醋中总酸量的测定 基本 必选 操作 基本 150150905 混合碱的测定 必选 操作 150150906 水中Ca2、Mg2*的含量及总硬度 4 综 必进 的测定 性 KMnO:法测定Ca(1)一 KMnO,标准溶液的配制和浓度标 150150907 KMnO:法测定Ca(2) 10 必选 1 沉淀的制备 KMnO:法测定Ca(3)一 -CaC304 沉淀的过波、洗涤、溶解与滴定 注：实验项目编号：课程代码+顺序号，如1802105+01即180210501 实验类型：演示、验证、设计、综合 实验要求：必修、选修 二.实验项目内容 实验 HCI和NaOH溶液的配制 (一)实验目的：1、掌握间接法配制酸、碱溶液的方法。 2、学会制作化学试剂的标签。 (二)实验项目内容：1、配制HC1溶液 2、配制O日溶液 (三) 主要仪器设备及配套数：台秤、烧杯、量筒(10mL、250mL)。玻璃塞细口试剂瓶 (1000mL)、檬皮塞细口试剂瓶(1000mL)、(40套) (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122/125/127室 实验一HC和NOH溶湾的滴定出拉 (一)实验目的：1、学习酸（碱）式滴定管的洗涤和滴定操作方法 2、掌握酸碱滴定终点的正确判断：通过比较滴定求出滴定终点时酸、碱 溶液的体积比。 (二)实验项目内容：1、酸碱标准溶液比较滴定 (三)主要仪器设备及配套数：酸式和碱式滴定管、锥形瓶。(40套) (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122125/127室 实验三HC标准溶液浓度的标定 (一)实验目的：1、掌握HC标准溶液浓度的标定方法。 2、掌握用分析天平减量法称量基础物质的方法。 3、熟练酸式滴定管的使用方法。 (二)实验项目内容：1小、称量基准物(NaC0) 2、标定HC1标准溶液的浓度 (三)主要仪器设备及配套数：电子分析天平、酸式滴定管、维形瓶。(40套) -2
- 2 - 二．实验项目内容 实验一 HCl 和 NaOH 溶液的配制 （一） 实验目的：1、掌握间接法配制酸、碱溶液的方法。 2、学会制作化学试剂的标签。 （二） 实验项目内容：1、配制 HCl 溶液 2、配制 NaOH 溶液 （三） 主要仪器设备及配套数：台秤、烧杯、量筒（10mL、250 mL）。玻璃塞细口试剂瓶 （1000mL）、橡皮塞细口试剂瓶（1000mL）、（40 套） （ 四 ） 实 验 室 名 称 ： 基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验二 HCl 和 NaOH 溶液的滴定比较 （一）实验目的：1、学习酸（碱）式滴定管的洗涤和滴定操作方法。 2、掌握酸碱滴定终点的正确判断；通过比较滴定求出滴定终点时酸、碱 溶液的体积比。 （二） 实验项目内容：1、酸碱标准溶液比较滴定 （三） 主要仪器设备及配套数：酸式和碱式滴定管、锥形瓶。（40 套） （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验三 HCl 标准溶液浓度的标定 （一） 实验目的：1、掌握 HCl 标准溶液浓度的标定方法。 2、掌握用分析天平减量法称量基础物质的方法。 3、熟练酸式滴定管的使用方法。 （二） 实验项目内容：1、称量基准物（Na2CO3） 2、标定 HCl 标准溶液的浓度 （三） 主要仪器设备及配套数：电子分析天平、酸式滴定管、锥形瓶。（40 套） 150150903 HCl 标准溶液浓度的标定 4 基本 操作 必选 1 150150904 食醋中总酸量的测定 4 基本 操作 必选 1 150150905 混合碱的测定 4 基本 操作 必选 1 150150906 水中 Ca 2+、Mg2+的含量及总硬度 的测定 4 综合 性 必选 1 150150907 KMnO4 法 测 定 Ca （ 1 ） — — KMnO4标准溶液的配制和浓度标 定 10 综合 性 KMnO4法测定 Ca（2）——CaC2O4 必选 1 沉淀的制备 KMnO4法测定 Ca（3）——CaC2O4 沉淀的过滤、洗涤、溶解与滴定 注：实验项目编号：课程代码+顺序号，如 1802105+01 即 180210501 实验类型：演示、验证、设计、综合 实验要求：必修、选修
(四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122125/127室 实验四食醋中总酸量的测定 (一)实验目的：1、掌握食酷中总酸量测定的原理和方法 2、掌握指示剂的选择原则。 3、学会移液管和容量瓶的使用方法。 (二)实验项目内容：1、食醋的定量稀释。 2、合酷中总酸量的测完 (三)主要仪器设备及配套数： 碱式滴定管、25mL移液管、250ml容量瓶、锥形瓶。(40套) (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122/125127室 实验五混合碱的测定 (一)实验目的：1、了解测定混合碱的原理 2、掌握用双指示剂法测定混合碱的方法。 (二)实验项目内容：1、碱液的定量稀释。 2、混合碱的滴定。 (三)主要仪器设备及配套数： 25mL移液管、250mL容量瓶、酸式滴定管、维形瓶，40套) (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/12125/127室 实验六水的总硬度的测定 (一)实验目的：1、学习配位滴定法测定水的总硬度的原理和方法。 原理和滴定终点的判断 (二)实验项目内容：1、EDTA标准溶液的直接配制 2、水的总硬度的测定 3、水中Ca2+、Mg2*含量的测定 (三)主要仪器设备及配套数： 烧杯、容量瓶、移液管、量筒、酸式滴定管、锥形瓶。(40套) (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122/125/127室 实验七KMnO4法测定Ca一一KMnO,标准溶液的配制和浓度标定 (一)实验目的：1、掌握KMO,标准溶液的配制方法和标定原理。 2、掌握温度、滴定速度对滴定分析的影响。 (二)实验项目内容：1、KMnO,溶液的近似配制 2、KMnO,标准溶液浓度的标定 (三)主要仪器设备及配套数： 台秤、烧杯、量筒、表面皿、棕色试剂瓶、微孔玻璃漏斗、锥形瓶、分析天平、酸 式滴定管、温度计。(40套) (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122/125/127室 实验八KMnO,法测定Ca一一CaC2O,沉淀的制备 (一)实验目的：l、了解并掌握KMnO:法测定Ca的原理和方法。 -3-
- 3 - （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验四 食醋中总酸量的测定 （一） 实验目的：1、掌握食醋中总酸量测定的原理和方法。 2、掌握指示剂的选择原则。 3、学会移液管和容量瓶的使用方法。 （二） 实验项目内容：1、食醋的定量稀释。 2、食醋中总酸量的测定 （三） 主要仪器设备及配套数： 碱式滴定管、25mL 移液管、250mL 容量瓶、锥形瓶。（40 套） （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验五 混合碱的测定 （一） 实验目的：1、了解测定混合碱的原理。 2、掌握用双指示剂法测定混合碱的方法。 （二） 实验项目内容：1、碱液的定量稀释。 2、混合碱的滴定。 （三） 主要仪器设备及配套数： 25mL 移液管、250mL 容量瓶、酸式滴定管、锥形瓶。（40 套） （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验六 水的总硬度的测定 （一） 实验目的：1、学习配位滴定法测定水的总硬度的原理和方法。 2、学习 EDTA 标准溶液的直接配制方法。 3、熟悉金属指示剂的变色原理和滴定终点的判断。 （二） 实验项目内容：1、EDTA 标准溶液的直接配制 2、水的总硬度的测定 3、水中 Ca 2+、Mg2+含量的测定 （三） 主要仪器设备及配套数： 烧杯、容量瓶、移液管、量筒、酸式滴定管、锥形瓶。（40 套） （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验七 KMnO4法测定 Ca ——KMnO4标准溶液的配制和浓度标定 （一） 实验目的：1、掌握 KMnO4标准溶液的配制方法和标定原理。 2、掌握温度、滴定速度对滴定分析的影响。 （二） 实验项目内容：1、KMnO4溶液的近似配制 2、KMnO4标准溶液浓度的标定 （三） 主要仪器设备及配套数： 台秤、烧杯、量筒、表面皿、棕色试剂瓶、微孔玻璃漏斗、锥形瓶、分析天平、酸 式滴定管、温度计。（40 套） （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验八 KMnO4法测定 Ca——CaC2O4沉淀的制备 （一） 实验目的：1、了解并掌握 KMnO4 法测定 Ca 的原理和方法
2、学习CaCz04沉淀的制备方法。 (二)实验项目内容：1、钙盐的称量 2、CaC0:沉淀的制备 (三)主要仪器设备及配套数：烧杯、量筒。(40套） (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122/125/127室 实验九KMnO,法测定Ca一一Ca的测定 (一)实验目的：1、了解沉淀分离法消除杂质干扰的方法 2、掌握沉淀分离法的操作技术 (二)实验项目内容：1、沉淀的过滤和洗涤 2、沉淀的溶解和滴定 (三)主要仪器设备及配套数：漏斗、漏斗架、烧杯、量筒、酸式滴定管、温度计。(40 在) (四)实验室名称：基础化学实验室，公共实验B楼120/122/125127室 主撰人：周冬香 审核人：吴继魁 分管教学院长：李燕 2011年6月6日
- 4 - 2、学习 CaC2O4沉淀的制备方法。 （二） 实验项目内容：1、钙盐的称量 2、CaC2O4沉淀的制备 （三） 主要仪器设备及配套数：烧杯、量筒。（40 套） （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 实验九 KMnO4法测定 Ca——Ca 的测定 （一） 实验目的：1、了解沉淀分离法消除杂质干扰的方法。 2、掌握沉淀分离法的操作技术。 （二） 实验项目内容：1、沉淀的过滤和洗涤 2、沉淀的溶解和滴定 （三） 主要仪器设备及配套数： 漏斗、漏斗架、烧杯、量筒、酸式滴定管、温度计。（40 套） （四） 实验室名称：基础化学实验室，公共实验 B 楼 120/122/125/127 室 主撰人：周冬香 审核人：吴继魁 分管教学院长：李燕 2011 年 6 月 6 日
《有机化学》实验教学大纲 一。基本信息 中文 有机化学实验 课程名称 英文 Expeimental Organic Chemistry 课程代码 1502005 课程性质 学科教有必修课 学分 总学时 24 实验上机学 时 24 开课学期 先修课程 有机化学 面向专业 食品科学与工程、包装工程 有机化学实验是有机化学教学的重要组成部分，是食品科学专业的 一门重要的基础实验课程 有机化学实验教学的任务主要是训练学生进 行有机化学实验的基本技能，培养学生掌握正确选择有机化合物的提取 合成和鉴定方法，以及综合分析问题和解决问题的能力，并培养学生实 事求是的科学态度，良好的科学素养和工作习惯。通过实验，加深学生 对有机化学基本理论与概念的理解，增强运用所学的理论解决实际问题 实验目的与要求 的 有机化学实验内容包括三部分：基本操作、合成实验与性质试验（包 括普通蒸馏、重结晶、液体的洗涤和萃取、液体、固体的干燥、微波合 成操作方法等)，要求学生对必须掌握的基本操作达到正确、熟练灵活运 用的程度，在合成实验中，能正确运用各种实验操作技能，选择合适的 合成、分离提纯和分析鉴定的方法，掌握各种合成反应和物质性质试的 原理 根据不同化合物的合成原理，设计实验过程的操作方案，并能 决实验中碰到的问题。 考核方式 采用实验操作成锁、实验报告成绩和期末实验考试相结合的考核方 式对学牛的实验成结作全面的评价 《实验化学，刘约权、李贵深主编，高等教有出 版社，2007，第二版 自编[]统编[√] 实验指导书 自编[]统编[】 自编[]统编[】 实验实验每组 实验项目编号 实验项目名称 学时 类型要求人数 150200501 乙醇的蒸馏 4 验证必修1 150200502 重结晶 4 验证 必修1 150200503 乙酸乙酯的合成（一） 4 综合 必修1 150200504 乙酸乙酯的合成（二） 4 综合 必修1 150200505 微波合成 4 综合必修1 -5-
- 5 - 《有机化学》实验教学大纲 《有机化学》实验教学大纲 《有机化学》实验教学大纲 《有机化学》实验教学大纲 一．基本信息 课程名称 中文 有机化学实验 英文 Expeimental Organic Chemistry 课程代码 1502005 课程性质 学科教育必修课 学分 1 总学时 24 实验/上机学 时 24 开课学期 先修课程 有机化学 面向专业 食品科学与工程、包装工程 实验目的与要求 有机化学实验是有机化学教学的重要组成部分，是食品科学专业的 一门重要的基础实验课程。有机化学实验教学的任务主要是训练学生进 行有机化学实验的基本技能，培养学生掌握正确选择有机化合物的提取、 合成和鉴定方法，以及综合分析问题和解决问题的能力，并培养学生实 事求是的科学态度，良好的科学素养和工作习惯。通过实验，加深学生 对有机化学基本理论与概念的理解，增强运用所学的理论解决实际问题 的能力。 有机化学实验内容包括三部分：基本操作、合成实验与性质试验（包 括普通蒸馏、重结晶、液体的洗涤和萃取、液体、固体的干燥、微波合 成操作方法等），要求学生对必须掌握的基本操作达到正确、熟练灵活运 用的程度，在合成实验中，能正确运用各种实验操作技能，选择合适的 合成、分离提纯和分析鉴定的方法，掌握各种合成反应和物质性质试的 原理。根据不同化合物的合成原理，设计实验过程的操作方案，并能解 决实验中碰到的问题。 考核方式 采用实验操作成绩、实验报告成绩和期末实验考试相结合的考核方 式，对学生的实验成绩作全面的评价 。 实验指导书 《实验化学》，刘约权、李贵深主编，高等教育出 版社，2007，第二版 自编[ ]统编[√] 自编[ ]统编[ ] 自编[ ]统编[ ] 实 验 项 目 列 表 实验项目编号 实验项目名称 学时 实验 类型 实验 要求 每组 人数 150200501 乙醇的蒸馏 4 验证 必修 1 150200502 重结晶 4 验证 必修 1 150200503 乙酸乙酯的合成（一） 4 综合 必修 1 150200504 乙酸乙酯的合成（二） 4 综合 必修 1 150200505 微波合成 4 综合 必修 1