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第一节 食品化学的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第四节 食品化学研究现状及展望
第一节 食品化学的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第四节 食品化学研究现状及展望
1.什么是食品化学？ 2.食品化学的研究内容 第一节 食品化学的研究内容 3.食品化学与相关学科的关系
1.什么是食品化学？ 2.食品化学的研究内容 第一节 食品化学的研究内容 3.食品化学与相关学科的关系
1. 什么是食品化学？ ❖ 食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的 科学，是一门主要包括微生物、化学、生物化学 和工程学在内的多学科的科学。 ❖ 是应用化学的的一个重要分支。 ❖ 通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味特 征的研究、阐明食品的组成、性质、特征、结构 和功能，以及食品成分在储藏加工过程中的化学 和生物学变化，乃至食品成分与人体健康和疾病 的相关性
1. 什么是食品化学？ ❖ 食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的 科学，是一门主要包括微生物、化学、生物化学 和工程学在内的多学科的科学。 ❖ 是应用化学的的一个重要分支。 ❖ 通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味特 征的研究、阐明食品的组成、性质、特征、结构 和功能，以及食品成分在储藏加工过程中的化学 和生物学变化，乃至食品成分与人体健康和疾病 的相关性
2.食品化学的研究内容
2.食品化学的研究内容