化 学 分 子 水 平 Composition Structure Physicochemical properties Nutrition Safety Changes influence Storage Processing Transportation sale Food quality Safety I tell you!
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(1) 研究食品的化学组成 食 品 中 的 化 学 成 分 Water Mineral Vitamins Lipids Proteins Carbohydrates Hormone Flavor Compositions Toxic Substances Natural Compositions Unnatural Compositions Inorganic Compositions Organic Compositions Food Additives Contaminant Natural Additives Synthetic Additives Processing Environmental Pollution 食 品 中 的 基 本 营 养 素
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（3）研究食品贮藏、加工新技术，开 发新产品和新的食物资源 （4）研究化学反应的动力学行为和环 境因素的影响 （2）揭示食品在加工贮藏中发生的 化学变化
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3.食品化学与相关学科的关系 Food Science Food Micoorganism Food Chemistry Food Engineering
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