周次 学时 教 学 内 容 备 注 1 第一章 绪论 1 1 第二章 输送机械与设备 1 2 第二章 输送机械与设备 2 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 2 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 3 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 3 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 4 2 第四章 分离机械与设备 4 2 第四章 分离机械与设备 5 2 第五章 混合和搅拌及均质机械与设备 5 2 第五章 混合和搅拌及均质机械与设备 6 2 第五章 混合和搅拌及均质机械与设备 6 2 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 7 2 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 7 2 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 8 1 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 8 1 第七章 真空浓缩设备 8 2 第七章 真空浓缩设备 9 2 第七章 真空浓缩设备 9 1 第七章 真空浓缩设备 9 1 第八章 干燥机械与设备 10 2 第八章 干燥机械与设备 10 1 第八章 干燥机械与设备 10 1 第九章 排气及杀菌机械与设备 11 2 第九章 排气及杀菌机械与设备 11 2 第十章 食品的熟化机械与设备 周次 学时 教 学 内 容 备 注 12 2 第十章 食品的熟化机械与设备 12 2 第十一章 食品包装机械与设备 13 2 第十二章 典型食品生产线 合计 50
周次 学时 教 学 内 容 备 注 1 第一章 绪论 1 1 第二章 输送机械与设备 1 2 第二章 输送机械与设备 2 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 2 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 3 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 3 2 第三章 清洗和原料预处理机械与设备 4 2 第四章 分离机械与设备 4 2 第四章 分离机械与设备 5 2 第五章 混合和搅拌及均质机械与设备 5 2 第五章 混合和搅拌及均质机械与设备 6 2 第五章 混合和搅拌及均质机械与设备 6 2 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 7 2 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 7 2 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 8 1 第六章 原料及半成品的热处理机械与设备 8 1 第七章 真空浓缩设备 8 2 第七章 真空浓缩设备 9 2 第七章 真空浓缩设备 9 1 第七章 真空浓缩设备 9 1 第八章 干燥机械与设备 10 2 第八章 干燥机械与设备 10 1 第八章 干燥机械与设备 10 1 第九章 排气及杀菌机械与设备 11 2 第九章 排气及杀菌机械与设备 11 2 第十章 食品的熟化机械与设备 周次 学时 教 学 内 容 备 注 12 2 第十章 食品的熟化机械与设备 12 2 第十一章 食品包装机械与设备 13 2 第十二章 典型食品生产线 合计 50
课 堂 教 学 计 划 名 称 绪 论 目 的 要 求 通过对国内外食品机械行业发展的对比，讲解我国食品机械行业的现状及其发展 前景 使学生了解我国食品机械行业的现状及其发展前景 重 点 难 点 我国食品机械工业现状 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 一、介绍本课程的大纲 多媒体授课 8～10min 二、向学生推荐参考书 多媒体授课 2～5min 三、授课内容 第一节 食品机械的分类 按照食品的种类和行业的不同 按照食品加工的单元操作的不同 多媒体授课 4～5min 第二节 我国食品机械工业 一、我国食品机械工业的发展现状 二、我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距 （一）产品质量方面 通过数据及国内外的对比讲解（多媒体） 10～15min
课 堂 教 学 计 划 名 称 绪 论 目 的 要 求 通过对国内外食品机械行业发展的对比，讲解我国食品机械行业的现状及其发展 前景 使学生了解我国食品机械行业的现状及其发展前景 重 点 难 点 我国食品机械工业现状 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 一、介绍本课程的大纲 多媒体授课 8～10min 二、向学生推荐参考书 多媒体授课 2～5min 三、授课内容 第一节 食品机械的分类 按照食品的种类和行业的不同 按照食品加工的单元操作的不同 多媒体授课 4～5min 第二节 我国食品机械工业 一、我国食品机械工业的发展现状 二、我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距 （一）产品质量方面 通过数据及国内外的对比讲解（多媒体） 10～15min
（二）产品技术水平方面 （三）产品种类方面 （四）行业科研水平方面 第三节 我国食品工业与食品机械制造业的未来 一、今后一个时期，我国食品机械工业的发展重点 （一）粮油加工设备 （二）淀粉加工设备 （三）方便食品加工设备 （四）果蔬保鲜与加工设备 （五）乳品加工机械 （六）肉类加工设备 （七）饮料加工设备 （八）无菌包装设备 二、食品加工业中高新技术配套装备的研究 （一）冷杀菌技术 （二）超临界流体萃取技术 （三）超声波技术 （四）挤压技术 （五）真空技术 通过国内外的对比进行授课（多媒体）35～ 40min 四、向学生展示图片 多媒体展示实物图 课 堂 教 学 计 划 名 称 第一章 输送机械与设备
（二）产品技术水平方面 （三）产品种类方面 （四）行业科研水平方面 第三节 我国食品工业与食品机械制造业的未来 一、今后一个时期，我国食品机械工业的发展重点 （一）粮油加工设备 （二）淀粉加工设备 （三）方便食品加工设备 （四）果蔬保鲜与加工设备 （五）乳品加工机械 （六）肉类加工设备 （七）饮料加工设备 （八）无菌包装设备 二、食品加工业中高新技术配套装备的研究 （一）冷杀菌技术 （二）超临界流体萃取技术 （三）超声波技术 （四）挤压技术 （五）真空技术 通过国内外的对比进行授课（多媒体）35～ 40min 四、向学生展示图片 多媒体展示实物图 课 堂 教 学 计 划 名 称 第一章 输送机械与设备
目 的 要 求 本章节主要讲解输送机械与设备的结构、工作原理等内容。 通过讲解使学生掌握食品工厂常用输送机械的种类、结构、工作原理。了解工作过程 中常见故障及维修等内容 重 点 难 点 带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、离心泵的结构与工作原理 各输送机械的工作原理 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 一、回忆上结课的内容 2～3min 二、设问：食品工厂为什么要采用输送机械？常见的有 哪些？(即作用及分类) 2～3min 三、介绍本次课的内容 3～5min 四、课上内容 第一节 固体输送机械与设备 一、带式输送机 （一）使用场合：（二）优缺点：（三）主要结构及工作 原理： 主要部件： 1、输送带 （1）由多媒体先观看带式输送机的实物图， 之后进行结构及工作原理的讲解，其中各部 分结构再配合图片或动画。 （2）讲授过程中适时进行设问及提问 45～50min 2、机架和托辊 3、驱动装置：（电动机、减速装置和驱动滚筒组成） 4、张紧装置（1）目的（2）方法 对调心托辊采用电子图板进行受力分析。 五、对带式输送机进行小结 2～3min 二、斗式升送机（斗式提升机） （一）分类: （二）垂直式斗式提升机 1.结构 2.料斗 3.装料方法 4.卸料方式： 保证物料能够以离心力卸料的正确进行，所选择的参数： 由多媒体先观看斗式输送机的实物图，之后 进行结构及工作原理的讲解，其中各部分结 构再配合图片或动画。 30～35min
目 的 要 求 本章节主要讲解输送机械与设备的结构、工作原理等内容。 通过讲解使学生掌握食品工厂常用输送机械的种类、结构、工作原理。了解工作过程 中常见故障及维修等内容 重 点 难 点 带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、离心泵的结构与工作原理 各输送机械的工作原理 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 一、回忆上结课的内容 2～3min 二、设问：食品工厂为什么要采用输送机械？常见的有 哪些？(即作用及分类) 2～3min 三、介绍本次课的内容 3～5min 四、课上内容 第一节 固体输送机械与设备 一、带式输送机 （一）使用场合：（二）优缺点：（三）主要结构及工作 原理： 主要部件： 1、输送带 （1）由多媒体先观看带式输送机的实物图， 之后进行结构及工作原理的讲解，其中各部 分结构再配合图片或动画。 （2）讲授过程中适时进行设问及提问 45～50min 2、机架和托辊 3、驱动装置：（电动机、减速装置和驱动滚筒组成） 4、张紧装置（1）目的（2）方法 对调心托辊采用电子图板进行受力分析。 五、对带式输送机进行小结 2～3min 二、斗式升送机（斗式提升机） （一）分类: （二）垂直式斗式提升机 1.结构 2.料斗 3.装料方法 4.卸料方式： 保证物料能够以离心力卸料的正确进行，所选择的参数： 由多媒体先观看斗式输送机的实物图，之后 进行结构及工作原理的讲解，其中各部分结 构再配合图片或动画。 30～35min
①确定极距：②卸料流管槽的位置; 总结： 5、斗式升送机主要构件 （1）料斗 (2)牵引构件 六、对斗式提升机进行小结 2～3min 七、对本节课进行小结，强调重点 4～5min 八、留思考题 5～10min 课 堂 教 学 计 划 名 称 第一章 输送机械与设备 目 的 要 求 本章节主要讲解输送机械与设备的结构、工作原理等内容。 通过讲解使学生掌握食品工厂常用输送机械的种类、结构、工作原理。了解工作过程 中常见故障及维修等内容 重 点 难 点 带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、离心泵的结构与工作原理 各输送机械的工作原理 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 一、对上节课内容进行提问 使用多媒体课后测试内容 5～10min 二、介绍本次课的内容 2～3min 三、授课 三、螺旋式输送机（绞龙） （一）结构：（二）工作过程：（三）优缺点：（由工作原 理分析）（四）主要构件 1.螺旋： （1）螺旋（见图）（2）叶片形状 2.轴：空心轴 轴的联接 3.轴承：头部轴承： 中间轴承： （1）由多媒体先观看螺旋输送机的实物图， 之后进行结构及工作原理的讲解，其中各部 分结构再配合图片或动画。 （2）讲授过程中适时进行设问及提问 25～30min
①确定极距：②卸料流管槽的位置; 总结： 5、斗式升送机主要构件 （1）料斗 (2)牵引构件 六、对斗式提升机进行小结 2～3min 七、对本节课进行小结，强调重点 4～5min 八、留思考题 5～10min 课 堂 教 学 计 划 名 称 第一章 输送机械与设备 目 的 要 求 本章节主要讲解输送机械与设备的结构、工作原理等内容。 通过讲解使学生掌握食品工厂常用输送机械的种类、结构、工作原理。了解工作过程 中常见故障及维修等内容 重 点 难 点 带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、离心泵的结构与工作原理 各输送机械的工作原理 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 一、对上节课内容进行提问 使用多媒体课后测试内容 5～10min 二、介绍本次课的内容 2～3min 三、授课 三、螺旋式输送机（绞龙） （一）结构：（二）工作过程：（三）优缺点：（由工作原 理分析）（四）主要构件 1.螺旋： （1）螺旋（见图）（2）叶片形状 2.轴：空心轴 轴的联接 3.轴承：头部轴承： 中间轴承： （1）由多媒体先观看螺旋输送机的实物图， 之后进行结构及工作原理的讲解，其中各部 分结构再配合图片或动画。 （2）讲授过程中适时进行设问及提问 25～30min