教 案 课程名称: 食品机械与设备 授课专业: 食品科学与工程 授课教师: 黑龙江八一农垦大学食品学院 200 年 月
教 案 课程名称: 食品机械与设备 授课专业: 食品科学与工程 授课教师: 黑龙江八一农垦大学食品学院 200 年 月
教 学 基 本 信 息 教学单位 黑龙江八一农垦大学食品学院 主讲教师 职 称 说 明 课 程 食品机械与设备 专 业 食品科学与工程 年 级 班 级 学生人数 授课时间 周 学 时 4 总 学 时 50 理论学时 50 实验学时 0 使用教材 食品机械与设备 主要 参考书 《食品加工技术装备》张裕中主编 中国轻工业出版社 《食品工厂机械与设备 》无锡轻工业学院主编 轻工业出版社出版 章节号 名称及内容 重点和难点 绪 论 绪 论 一、食品机械的分类 二、我国食品机械工业现状 1、我国食品机械工业的发展现状 2、我国食品机械工业与国外先进技术水平 的差距 三、我国食品工业与食品机械制造业的未来 1、今后一个时期，我国食品机械制造业的 未来 2、食品加工业中高新技术配套装备的研究 重点： 1 我国食品机械工业与 国外先进技术水平的差 距； 2 我国食品机械制造业 的未来及高新技术配套 装备的研究
教 学 基 本 信 息 教学单位 黑龙江八一农垦大学食品学院 主讲教师 职 称 说 明 课 程 食品机械与设备 专 业 食品科学与工程 年 级 班 级 学生人数 授课时间 周 学 时 4 总 学 时 50 理论学时 50 实验学时 0 使用教材 食品机械与设备 主要 参考书 《食品加工技术装备》张裕中主编 中国轻工业出版社 《食品工厂机械与设备 》无锡轻工业学院主编 轻工业出版社出版 章节号 名称及内容 重点和难点 绪 论 绪 论 一、食品机械的分类 二、我国食品机械工业现状 1、我国食品机械工业的发展现状 2、我国食品机械工业与国外先进技术水平 的差距 三、我国食品工业与食品机械制造业的未来 1、今后一个时期，我国食品机械制造业的 未来 2、食品加工业中高新技术配套装备的研究 重点： 1 我国食品机械工业与 国外先进技术水平的差 距； 2 我国食品机械制造业 的未来及高新技术配套 装备的研究
第 一 章 第一章 输送机械与设备 第一节 固体输送机械与设备 一、带式输送机的构造。 二、斗式提升机的构造和应用。 三、螺旋式输送机工作原理、构造等。 四、气力输送装置构造和特点。 第二节 液体输送机械与设备 一、离心泵的结构与工作原理。 二、螺杆泵的结构与工作原理。 三、齿轮泵的结构与工作原理。 四、真空输送装置的结构与工作原理。 重点：带式输送机、螺旋式 输送机、斗式提升机的结构 与工作原理 难点：斗式提升机的极距的 确定 重点：离心泵、螺杆泵、齿 轮泵的结构与工作原理 难点：螺杆泵的工作原理
第 一 章 第一章 输送机械与设备 第一节 固体输送机械与设备 一、带式输送机的构造。 二、斗式提升机的构造和应用。 三、螺旋式输送机工作原理、构造等。 四、气力输送装置构造和特点。 第二节 液体输送机械与设备 一、离心泵的结构与工作原理。 二、螺杆泵的结构与工作原理。 三、齿轮泵的结构与工作原理。 四、真空输送装置的结构与工作原理。 重点：带式输送机、螺旋式 输送机、斗式提升机的结构 与工作原理 难点：斗式提升机的极距的 确定 重点：离心泵、螺杆泵、齿 轮泵的结构与工作原理 难点：螺杆泵的工作原理
第 二 章 第二章 清洗和原料预处理机械与设备 第一节 清洗机械 一、镀锡薄钢板空罐清洗的过程 二、全自动洗瓶机的结构与工艺设计 第二节 清理、分级分选机械与设备 一、滚筒式分级机的工艺设计 二、气流清选在生产中的应用 三、筛选的原理、分类及平面回转筛和振动筛 的结构与工作原理 四、重力分选设备的工作原理 五、磁选设备的作用及工作原理 重点：全自动洗瓶机的结构 难点：全自动洗瓶机的工艺 设计 重点：滚筒式分级机的工艺 设计，筛选的原理、分类及 回转筛的结构与工作原理 及重力分选设备的工作原 理 难点：重力分选设备的工作 原理
第 二 章 第二章 清洗和原料预处理机械与设备 第一节 清洗机械 一、镀锡薄钢板空罐清洗的过程 二、全自动洗瓶机的结构与工艺设计 第二节 清理、分级分选机械与设备 一、滚筒式分级机的工艺设计 二、气流清选在生产中的应用 三、筛选的原理、分类及平面回转筛和振动筛 的结构与工作原理 四、重力分选设备的工作原理 五、磁选设备的作用及工作原理 重点：全自动洗瓶机的结构 难点：全自动洗瓶机的工艺 设计 重点：滚筒式分级机的工艺 设计，筛选的原理、分类及 回转筛的结构与工作原理 及重力分选设备的工作原 理 难点：重力分选设备的工作 原理
第 三 章 第三章 分离机械与设备 第一节 分离机械与设备 一、剥壳去皮的方法及去皮机械的结构及工作 过程 二、果蔬去皮的常用方法及机关机械的结构与 工作过程 第二节 压榨机械 一、打浆机的结构及工作原理 二、果蔬榨汁机的结构 第三节 离心分离机械 一、牛奶分离机的构造及影响因素 二、其它分离机的结构及工作过程 重点：胶辊砻谷机的构造工 作过程，干法去皮机的结构 与工作过程。 难点：胶辊砻谷机的工作过 程，干法去皮机的结构。 重点：打浆机的结构与工作 原理 重点：牛奶分离机的构造及 工作过程 难点：牛奶分离分离机的工 作过程
第 三 章 第三章 分离机械与设备 第一节 分离机械与设备 一、剥壳去皮的方法及去皮机械的结构及工作 过程 二、果蔬去皮的常用方法及机关机械的结构与 工作过程 第二节 压榨机械 一、打浆机的结构及工作原理 二、果蔬榨汁机的结构 第三节 离心分离机械 一、牛奶分离机的构造及影响因素 二、其它分离机的结构及工作过程 重点：胶辊砻谷机的构造工 作过程，干法去皮机的结构 与工作过程。 难点：胶辊砻谷机的工作过 程，干法去皮机的结构。 重点：打浆机的结构与工作 原理 重点：牛奶分离机的构造及 工作过程 难点：牛奶分离分离机的工 作过程