第二章食品微生物检绘的基本条件与设各 学习目标： 1)了解微生物检验室的基本要求，通过学习，能独 立建设一般的食品微生物检验室。 2)认识和熟悉微生物检验中常用仪器设备（尤其是 普通光学显微镜、超净工作台、高压灭菌器)及其 结构与性能，能正确使用和进行一般的维护。 3)认识和熟悉微生物检验中常用玻璃器皿，掌握灭 菌消毒的技术要求
学习目标： 1）了解微生物检验室的基本要求，通过学习，能独 立建设一般的食品微生物检验室。 2）认识和熟悉微生物检验中常用仪器设备（尤其是 普通光学显微镜、超净工作台、高压灭菌器）及其 结构与性能，能正确使用和进行一般的维护。 3）认识和熟悉微生物检验中常用玻璃器皿，掌握灭 菌消毒的技术要求
第一节微生物检验室 微生物检验室要求高度清洁卫生，要尽可 能地为其创造无菌条件。为达此目的，房屋 的墙壁和地板，使用的各种家具都要符合便 于清洗的要求
第一节 微生物检验室 微生物检验室要求高度清洁卫生，要尽可 能地为其创造无菌条件。为达此目的，房屋 的墙壁和地板，使用的各种家具都要符合便 于清洗的要求
一、检验室建设要求 选址与规模 (1)检验室应建设在远离粉尘、噪声、散发 异味气体等地点，电源电压应当相对稳定 的地点。根据企业规模和产品种类，应建 设不同要求的化验室。但是，最小建筑面 积：理化检验室不能小于30平方米；微生 物检验室（无菌室）不能小于8平方米。这 样有助于仪器设备的合理摆放，便于操作， 便于样品流通和空气流通
一、检验室建设要求 • 选址与规模 （1）检验室应建设在远离粉尘、噪声、散发 异味气体等地点，电源电压应当相对稳定 的地点。根据企业规模和产品种类，应建 设不同要求的化验室。但是，最小建筑面 积：理化检验室不能小于30平方米；微生 物检验室（无菌室）不能小于8平方米。这 样有助于仪器设备的合理摆放，便于操作， 便于样品流通和空气流通
(2)室内应有足够的照明条件。 (3)室内必须配置干粉或二氧化碳灭火器， 以备电器或化学品燃烧灭火使用。 (4)所有电器插坐均应有牢固的地线装置， 以防止设备带电，造成操作人员触电事故。 有条件的还应在地面铺设绝缘胶板。其次还 应必须有上下水设施、通风橱（在通风橱内 进行对发生出有害气体的分析操作)
（2）室内应有足够的照明条件。 （3）室内必须配置干粉或二氧化碳灭火器， 以备电器或化学品燃烧灭火使用。 （4）所有电器插坐均应有牢固的地线装置， 以防止设备带电，造成操作人员触电事故。 有条件的还应在地面铺设绝缘胶板。其次还 应必须有上下水设施、通风橱（在通风橱内 进行对发生出有害气体的分析操作）
通风橱
通风橱