食品微生物检验 Food microiological analysis
食品微生物检验 （Food microiological analysis ）
课程简介 食品微生物检验学是以检测食品中有害微生物及 其产物为手段，用于研究食品的预防性和生产性 的卫生监督，产品质量鉴定与安全性控制。以保 证人、畜健康，防止疾病传播。其目的是督促食 品加工工艺的改进、改善生产卫生条件，防止人 畜共患病传播，以确保人们身体健康。 1 食品质量与安全专业的专业核心课，食品科学与 工程专业的专业选修课。 本课程共32学时，讲授20学时，实验12学时 计2学分
课程简介 ❖ 食品微生物检验学是以检测食品中有害微生物及 其产物为手段，用于研究食品的预防性和生产性 的卫生监督，产品质量鉴定与安全性控制。以保 证人、畜健康，防止疾病传播。其目的是督促食 品加工工艺的改进、改善生产卫生条件，防止人 畜共患病传播，以确保人们身体健康。 ❖ 食品质量与安全专业的专业核心课，食品科学与 工程专业的专业选修课。 ❖ 本课程共32学时，讲授20学时，实验12学时， 计2学分
教学目标 食品微生物检验学是一门实践性环节很 强的应用性学科，任务是让学生掌握常 规的微生物学检验方法，培养学生实践 操作及分析问题和解决问题的能力
教学目标 ❖食品微生物检验学是一门实践性环节很 强的应用性学科，任务是让学生掌握常 规的微生物学检验方法，培养学生实践 操作及分析问题和解决问题的能力
《食品微生物检验》与相关课程的联系 微生物学 ÷生物化学 免疫学 ÷分子生物学 工程制图 流行病学 物理学、化学
《食品微生物检验》与相关课程的联系 ❖微生物学 ❖生物化学 ❖免疫学 ❖分子生物学 ❖工程制图 ❖流行病学 ❖物理学、化学
食品微生物检验的课程体系 ·第一章绪论 ÷第二章食品微生物检验条件及技术 ·第三章食品微生物生化试验与抗原-抗体反应 ·第四章食品微生物检验的基本程序 ·第五章各类食品微生物检验方法及其标准 ÷第六章食源性致病菌快速检测技术 ·第七章食品微生物检验学实验指导 ·第八章食品微生物检验常用培养基及试剂
食品微生物检验的课程体系 ❖ 第一章 绪论 ❖ 第二章 食品微生物检验条件及技术 ❖ 第三章 食品微生物生化试验与抗原-抗体反应 ❖ 第四章 食品微生物检验的基本程序 ❖ 第五章 各类食品微生物检验方法及其标准 ❖ 第六章 食源性致病菌快速检测技术 ❖ 第七章 食品微生物检验学实验指导 ❖ 第八章 食品微生物检验常用培养基及试剂