第十二章蛋白质代谢
第十二章 蛋白质代谢
主要内容 氨基酸的生物合成 还原性氨基化作用,氨基转移作用,氨基酸的相互转化作用 蛋白质的生物合成 蛋白质合成体系的组成蛋白质的合成过程蛋白质合成后 的定向输送与修饰 蛋白质的生物降解 蛋白酶类,蛋白质的消化吸收,食品蛋白质的营养价值 氨基酸的分解 氨基酸的脱氨基作用,氨基酸的转氨基作用,联合脱氨基作 用,氨基酸的脱羧基作用,氨基酸碳骨架的氧化途径,含氮排 泄物的形成 蛋白质代谢的调节 遗传的控制,酶的控制激素的调节
主要内容 ➢ 氨基酸的生物合成 —还原性氨基化作用,氨基转移作用,氨基酸的相互转化作用 ➢ 蛋白质的生物合成 —蛋白质合成体系的组成,蛋白质的合成过程,蛋白质合成后 的定向输送与修饰 ➢ 蛋白质的生物降解 —蛋白酶类,蛋白质的消化吸收,食品蛋白质的营养价值 ➢ 氨基酸的分解 —氨基酸的脱氨基作用,氨基酸的转氨基作用,联合脱氨基作 用,氨基酸的脱羧基作用,氨基酸碳骨架的氧化途径,含氮排 泄物的形成 ➢ 蛋白质代谢的调节 —遗传的控制,酶的控制,激素的调节
第一节氨基酸的生物合成 还原性氨基化作用 氨基转移作用 >氨基酸的相互转化作用
第一节 氨基酸的生物合成 ➢ 还原性氨基化作用 ➢ 氨基转移作用 ➢ 氨基酸的相互转化作用
()还原性氨基化作用 在多数机体中,NH3同化主要是经谷氨酸和谷氨酰胺合成 途径完成的。 1、谷氨酸合成的主要途径是由L谷氨酸脱氢酶催化的α 酮戊二酸氨基化途径 NH3+a酮戊二酸+ NADPH+HL谷氨酸+NADP)+HO 2、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶联合作用,将游离氨 转变为谷氨酸的Q-氨基。 谷氨酸+ATP+NH2谷氨酰胺合成酶,谷氨酰氨+ADP+Pi 天冬氨酸+ATP+N天冬氨酸合成酶 天冬酰氨+AMP+PPi Mg
(一)还原性氨基化作用 ➢ 在多数机体中，NH3同化主要是经谷氨酸和谷氨酰胺合成 途径完成的。 1、谷氨酸合成的主要途径是由L-谷氨酸脱氢酶催化的α- 酮戊二酸氨基化途径 2、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶联合作用，将游离氨 转变为谷氨酸的α-氨基。 NH3 + -酮戊二酸 NAD(P)H+H + + + L-谷氨酸 NAD(P) + α +H2 O 谷氨酸+ATP+NH + + 3 谷氨酰氨 ADP Pi 谷氨酰胺合成酶 ATP NH3 AMP PPi Mg 2+ + + + + 天冬氨酸合成酶 天冬氨酸 天冬酰氨
(二)氨基转移作用 氨基转移作用是由一种氨基酸把它的分子上的氨基转移至 其它α-酮酸上。以形成另一种氨基酸。这个反应的通式是 转氨酶 R一CH-COOH+RC-COOH RiC-COOH+R-CH-COOH NH O NH
(二)氨基转移作用 ➢ 氨基转移作用是由一种氨基酸把它的分子上的氨基转移至 其它α-酮酸上。以形成另一种氨基酸。这个反应的通式是： R1 CH COOH R2 C NH2 O + COOH + 转氨酶 C O R1 COOH CH COOH NH2 R2