原料预处理 装罐 排气 检验 冷却 杀菌 密封 成品 第一章 果蔬罐头工艺 工艺流程
原料预处理 装罐 排气 检验 冷却 杀菌 密封 成品 第一章 果蔬罐头工艺 工艺流程
第一节 果蔬加工前处理 一、选别和分级 大小分级、成熟度分级和色泽分级 方法： 1. 手工分级 辅助工具：分级板、分级筛 2. 机械分级 滚筒式分级机、振动筛和分离输送机
第一节 果蔬加工前处理 一、选别和分级 大小分级、成熟度分级和色泽分级 方法： 1. 手工分级 辅助工具：分级板、分级筛 2. 机械分级 滚筒式分级机、振动筛和分离输送机
第一节 果蔬加工前处理 分级筛 滚筒式分级机 振动筛
第一节 果蔬加工前处理 分级筛 滚筒式分级机 振动筛
第一节 果蔬加工前处理 二、清洗 药品种类 浓 度 温度处理时间 处 理 对 象 盐 酸 0.5%～1.5% 常温3～5min 苹果、梨、樱桃、葡萄 等具蜡质果实 氢氧化钠 0.1% 常温数分钟 具果粉的果实，如苹果 漂白粉 600mg/kg 常温3～5min 柑橘、苹果、桃、梨等 高锰酸钾 0.1% 常温10min左右 枇杷、杨梅、草莓等 几种常用化学洗涤剂
第一节 果蔬加工前处理 二、清洗 药品种类 浓 度 温度处理时间 处 理 对 象 盐 酸 0.5%～1.5% 常温3～5min 苹果、梨、樱桃、葡萄 等具蜡质果实 氢氧化钠 0.1% 常温数分钟 具果粉的果实，如苹果 漂白粉 600mg/kg 常温3～5min 柑橘、苹果、桃、梨等 高锰酸钾 0.1% 常温10min左右 枇杷、杨梅、草莓等 几种常用化学洗涤剂
第一节 果蔬加工前处理 1. 手工清洗 2. 机械清洗 滚筒式清洗机、喷淋式清洗机、 压气式清洗机、桨叶式清洗机
第一节 果蔬加工前处理 1. 手工清洗 2. 机械清洗 滚筒式清洗机、喷淋式清洗机、 压气式清洗机、桨叶式清洗机