第一节 蜜饯类加工工艺 2. 煮制 （1）一次煮制法 如苹果脯、蜜枣 （2）多次煮制法 如桃、杏、梨和西红柿 （3）快速煮制法 （4）减压煮制法 （5）扩散煮制法
第一节 蜜饯类加工工艺 2. 煮制 （1）一次煮制法 如苹果脯、蜜枣 （2）多次煮制法 如桃、杏、梨和西红柿 （3）快速煮制法 （4）减压煮制法 （5）扩散煮制法
第一节 蜜饯类加工工艺 三、烘干与上糖衣 温度≤ 65℃ 含水量：18%~22% 含糖量：60%~65% 四、整理、包装与贮存
第一节 蜜饯类加工工艺 三、烘干与上糖衣 温度≤ 65℃ 含水量：18%~22% 含糖量：60%~65% 四、整理、包装与贮存
第一节 蜜饯类加工工艺 五、蜜饯类生产实例 1.蜜枣 （1）工艺流程 原料选择 切缝 烘干 熏硫 成品 糖煮 包装 整形 糖渍
第一节 蜜饯类加工工艺 五、蜜饯类生产实例 1.蜜枣 （1）工艺流程 原料选择 切缝 烘干 熏硫 成品 糖煮 包装 整形 糖渍
第一节 蜜饯类加工工艺 （2）工艺要点 ❑ 切缝 每个枣果划缝 60～80条 深度以深入果肉的 1/2为宜
第一节 蜜饯类加工工艺 （2）工艺要点 ❑ 切缝 每个枣果划缝 60～80条 深度以深入果肉的 1/2为宜
第一节 蜜饯类加工工艺 2. 苹果脯 原料选择 去皮 烘烤 切分 成品 包装 糖渍 糖煮 硫处理和硬化
第一节 蜜饯类加工工艺 2. 苹果脯 原料选择 去皮 烘烤 切分 成品 包装 糖渍 糖煮 硫处理和硬化