本课程采用的教学媒体主要有：文字教材（包括教材和学习指导书）、课件（包括主讲 老师对全书的系统讲授，重要内容的文字提示与PPT等)以及网上辅导（主要采用E-MAIL 和微信)。 四、考核与评价方式及标准 考核方法主要采用闭卷笔试方式。 考核范围应涵盖所有讲授的内容，考试内容应能客观反 映出学生对本门课程的主要概念和重要知识的掌握程度，对有关理论的理解、掌握及综合运用 能力。 总评成绩=平时成绩30%（平时作业、测验10%， 实验20%)+期末考试成绩70% 五、课程思政素材 序号 课程思政素材 对应章节 教学方对课程标的支 学名人■ 章绪 芙怀 、勇于创新、 奉献 的 论 帝神，激 发学习动力 精神 科学实验的严谨求实精神 的形态 第。 章微 的营养 青素、看素的发现史，我四科学家 端正严谨求 新防 闲及 坚持 外技术垄 报国和爱 情 PPT 责任感。 学研究的复杂性和料研工作者应具 等食品和 家是我国 代食品 和发酵工业上有 利 勇 神和会贵任 百 2.4治雾国士 直是目 树立社会责 201 我国的食品工业（扣除烟草 同感 识术 家 R00 经济6%的平均 品工 身正在进30 格世界观和 是我们的终极 品的健康与音养 9
9 本课程采用的教学媒体主要有：文字教材（包括教材和学习指导书）、课件（包括主讲 老师对全书的系统讲授，重要内容的文字提示与 PPT 等）以及网上辅导（主要采用 E-MAIL 和微信）。 四、考核与评价方式及标准 考核方法主要采用闭卷笔试方式，考核范围应涵盖所有讲授的内容，考试内容应能客观反 映出学生对本门课程的主要概念和重要知识的掌握程度，对有关理论的理解、掌握及综合运用 能力。 总评成绩=平时成绩 30%（平时作业、测验 10%，实验 20%）+期末考试成绩 70%。 五、课程思政素材 序号 课程思政素材 对应章节 教学方 法 对课程目标的支 撑度 1 学科名人（巴斯德、柯赫、弗莱明、汤 飞凡、钟南山等）刻苦钻研、突破传统 思维的羁绊、勇于创新、奉献和爱国的 精神。 第一章 绪 论 讲授、 PPT 2.4 培养人文关怀， 爱国主义精神，激 发学习动力。 2 科学实验的严谨求实精神。 第二章 微 生物的形态 与结构 第三章 微 生物的营养 与生长 讲授、 PPT 2.4 端正严谨求实 的科学态度。 3 青霉素、链霉素的发现史，我国科学家 维生素 C 的混菌发酵和二步发酵法， 邓子新院士从事放线菌及抗生素生物 合成的微生物代谢途径、代谢工程及次 生代谢产物的研究。排除阻力、坚持创 新的进取精神，打破国外技术垄断，立 志科学报国的爱国情怀。 第四章 微 生物的代谢 讲授、 PPT 2.4 端正严谨求实 的科学态度，团结 协作精神，逻辑思 维与辩证思维，弘 扬创新创业精神， 立志报国和爱国 情怀。 4 谈家桢、盛祖嘉等科学家在微生物遗传学 和分子遗传学的重大贡献，为我国生物学 的发展和人才培养做出重大贡献， 放弃 国外的优越条件，报效祖国的爱国精神。 第五章 微 生物的遗传 和变异 第六章 微 生物分子进 化与分类 讲授、课 堂短文、 PPT 2.4 陶冶爱国主义 者情操，树立社会 责任感。 5 科学研究的复杂性和科研工作者应具 备的敬业乐观的合作精神。骆肇荛，陈 淘声等食品科学家是我国近代食品工 业、工业微生物开拓者和奠基人。他们 在水产品加工业和发酵工业上享有盛 誉，其严谨的治学态度、刻苦专研、淡 泊名利、勇于攻关的精神和社会责任感 值得后人学习和借鉴。 第八章 食 品腐败与食 品保藏 讲授、课 程短文 2.4 发扬协作精神， 团结合作；敬业乐 观的生活态度，培 养人文情怀。 6 民族自豪感和自信心教育，我国的食品 工业产值是国民经济的支柱产业和保 障民生的基础性产业。 2016 年，我国的食品工业（扣除烟草 业）总产值达 11.1 万亿元，同比增长 8.9%，高于中国经济 6.7%的平均增长 水平。以“健康中国 2030”为目标，中国 食品工业自身正在进行深刻的转型。食 品安全是保障，食品的健康与营养才 是我们的终极目标。 第九章 微 生物与食品 安全 讲授、课 程短文 2.4 陶冶爱国主义 情操，树立社会责 任感和正确的政 治认同感、国家意 识和社会体制观 念、文化自信、公 民人格世界观和 专业思想
六、参考教材和阅读书目 1.微生物学教程、周德庆、高等教有出版社、2011.4、第三版。 2.微生物学、诸葛健、李华钟、科学出版社、2017.9、第二版。 3.微生物学、周长林、中国医药科技出版社、2015.8、第三版。 4.现代食品微生物学、刘慧、中国轻工业出版社、2011.5、第二版。 5.食品微生物学、贺稚非，霍乃蕊、科学出版社、2018.10。 6.现代食品微生物学、（美）James M.Jay,(美)MartinJ..Loessner,(美)David A.Golden编若， 何国庆，丁立孝等译、中国农业大学出版社、2008.6、第七版， 七、本课程与其它课程的联系 本课程是包装工程专业的核心课程和专业必修课，有机化学是其前修课程。使学生对微生 物学产生宏观整体认识，为学生后续如食品工艺学课程的学习打下基础。 八、说明 主撰人：欧杰 审核人：赵勇蓝蔚青 教学院长：金银哲 日期：2018.12.28
10 六、参考教材和阅读书目 1.微生物学教程、周德庆、高等教育出版社、2011.4、第三版。 2.微生物学、诸葛健、李华钟、科学出版社、2017.9、第二版。 3.微生物学、周长林、中国医药科技出版社、2015.8、第三版。 4.现代食品微生物学、刘慧、中国轻工业出版社、2011.5、第二版。 5.食品微生物学、贺稚非,霍乃蕊、科学出版社、2018.10。 6.现代食品微生物学、(美) James M. Jay, (美) Martin J. Loessner, (美) David A. Golden 编著， 何国庆，丁立孝等译、中国农业大学出版社、2008.6、第七版。 七、本课程与其它课程的联系 本课程是包装工程专业的核心课程和专业必修课，有机化学是其前修课程。使学生对微生 物学产生宏观整体认识，为学生后续如食品工艺学课程的学习打下基础。 八、说明 主撰人：欧杰 审核人：赵勇 蓝蔚青 教学院长：金银哲 日 期：2018.12.28
《工程应用软件》教学大纲 课程名称：工程应用软件(Application Software of Engineering) 课程编号：3502004 学分：1.5学分 学时：总学时24 学时分配：讲授8，上机16 课程负责人：丁勇 一、课程简介 1、课程概况 本课程为包装工程及相近专业的专业基础课，基于目前流行的工程应用软件AutoCAD、 3 Ds Max和Matlab等，结合专业特点，介绍工程应用软件的基本知识和综合实践运用，要求 学生掌握工程软件的基本方法和和技巧，具备使用工程软件的能力。 This course is a professional hasic co on the current CAD.3DsMax.Matlab and so rr 2、课程目标 2.1课程目标l:掌握工程应用软件Autocad、3 DsMax、Matlab等的基础知识和操作技 能。 2.2课程目标2：能运用软件，在工程开发、课程设计和产品研制等方面进行计算机的 辅助设计。 2.3课程目标3：能用合理的算法和设计完成复杂的任务。 二、教学内容 工程应用软件课程是包装工程专业的一门主干课，学生在具各了必要的高等数学、物理、计 算技术等基础知识之后必修的专业基础课。在高等学校的教学计划中起到为计算机科学与应用科 学的搭桥作用。要求学生了解软件的基本功能和使用方法，掌握基本绘图及编辑命令，并能将其 正确输出。目的是通过本课程的学习，使学生能利用计算机进行辅助设计，提高设计质量与速 度。 教学主婴内容 学 备注 对课程目标的 时 2.1222.3 第1章AutoCAD入门 0.5 1.1 AutoCAD功能概述 1,2 AutoCAD的工作空间 1.3图形文件管理
11 《工程应用软件》教学大纲 课程名称：工程应用软件（Application Software of Engineering） 课程编号：3502004 学 分：1.5 学分 学 时：总学时 24 学时分配：讲授 8，上机 16 课程负责人：丁勇 一、课程简介 1、课程概况 本课程为包装工程及相近专业的专业基础课，基于目前流行的工程应用软件 AutoCAD、 3Ds Max 和 Matlab 等，结合专业特点，介绍工程应用软件的基本知识和综合实践运用，要求 学生掌握工程软件的基本方法和和技巧，具备使用工程软件的能力。 This course is a professional basic course of packaging engineering and related majors, Based on the current popular engineering application software AutoCAD,3DsMax,Matlab and so on.Combined with professional features, this course introduces the basic knowledge and practical application of engineering application software, which requires students to master the basic methods and skills of engineering softwareand improve the ability to use engineering software. 2、课程目标 2.1 课程目标 1：掌握工程应用软件 Autocad、3DsMax、Matlab 等的基础知识和操作技 能。 2.2 课程目标 2：能运用软件，在工程开发、课程设计和产品研制等方面进行计算机的 辅助设计。 2.3 课程目标 3：能用合理的算法和设计完成复杂的任务。 二、教学内容 工程应用软件课程是包装工程专业的一门主干课，学生在具备了必要的高等数学、物理、计 算技术等基础知识之后必修的专业基础课。在高等学校的教学计划中起到为计算机科学与应用科 学的搭桥作用。要求学生了解软件的基本功能和使用方法，掌握基本绘图及编辑命令， 并能将其 正确输出。目的是通过本课程的学习, 使学生能利用计算机进行辅助设计，提高设计质量与速 度。 教学主要内容 学 时 备注 对课程目标的 支撑度 2.1 2.2 2.3 第1章 AutoCAD入门 1.1 AutoCAD 功能概述 1.2 AutoCAD 的工作空间 1.3 图形文件管理 0.5 √
第2章AutoCAD绘图基础 0.5 2.1设置绘图环境 2.2使用命令与系统变量 2.3绘图方法 2.4使用坐标系 第3章使用绘图辅助工具 0.5作业：三雉绘图 3.1使用图层 3.2控制图形显示 3.3栅格和抽捉 3.4使用对象捕提功能 3.5使用自动追踪 3.6使用动态输入 3.7使用快捷特性 第4章给制简单二维图形 5 4.1绘制点对象 4.2绘制直线、射线和构造线 4.3绘制矩形和正多边形 4.4绘制圆、圆孤、椭圆和椭圆弧 4.5绘制与编辑多线 4.6绘制与编辑多段线 4,7绘制与编辑样条曲线 4.8徒手绘制图形 第5章铺辑二维图形对象 5.1递择对象 5.2使用夹点编辑图形对象 5.3刑除、移动、旋转和对齐对象 54复制、阵列、偏移和镜像对象 5.5修改对象的形状和大小 5.6倒角、圆角和打断 第6章使用文字和表格 6.1创建文字样式 6.2创建与编辑单行文字 6.3创建与编辑多行文字 6.4创建表格样式和表格 第7章面域与图案填充 7.1将图形转换为面域
12 第 2 章 AutoCAD 绘图基础 2.1 设置绘图环境 2.2 使用命令与系统变量 2.3 绘图方法 2.4 使用坐标系 0.5 √ √ √ 第 3 章 使用绘图辅助工具 3.1 使用图层 3.2 控制图形显示 3.3 栅格和捕捉 3.4 使用对象捕捉功能 3.5 使用自动追踪 3.6 使用动态输入 3.7 使用快捷特性 0.5 作业：二维绘图 √ √ √ 第 4 章 绘制简单二维图形 4.1 绘制点对象 0. 5 √ √ √ 4.2 绘制直线、射线和构造线 4.3 绘制矩形和正多边形 4.4 绘制圆、圆弧、椭圆和椭圆弧 4.5 绘制与编辑多线 4.6 绘制与编辑多段线 4.7 绘制与编辑样条曲线 4.8 徒手绘制图形 第 5 章 编辑二维图形对象 5.1 选择对象 5.2 使用夹点编辑图形对象 5.3 删除、移动、旋转和对齐对象 5.4 复制、阵列、偏移和镜像对象 5.5 修改对象的形状和大小 5.6 倒角、圆角和打断 1 √ √ √ 第 6 章 使用文字和表格 6.1 创建文字样式 6.2 创建与编辑单行文字 6.3 创建与编辑多行文字 6.4 创建表格样式和表格 1 √ 第 7 章 面域与图案填充 7.1 将图形转换为面域 1 √ √
72使用图案填充 7.3绘制圆环和宽线 第8意标注图形尺寸 8.1尺寸标注的规则与组成 8.2创建与设置标注样式 83长度型尺寸标注 8,4半径、直径和圆心标注 8.5角度标注与其他类型的标注 8.6形位公差标注 及7第相坛士过免 第9章块、外部参和设计中心 9.1创建与编辑块 9.2编辑与管理块属花 9.3使用外部参照 9.4使用AutoCAD设计中心 第10素三维图形的绘制 作业：三维绘图 10.1三维绘图基础 10.2绘制三维点和线 10.3绘制三维网格 10.4绘制基本实体 10.5通过二维图形创建实体 第1】章编辑和标注三维对家 11.1三维实体的布尔运算 11.2编辑三维对象 11.3编辑三维实体对象 1山.4标注三维对象的尺寸 第12章观与染三维图形 121使用三维导航工其 122使用相机定义三维图形 12.3运动路径动画 12.4漫游和飞行 12.5观察三维图形 12.6视觉样式 12.7使用光避 12.8材质和贴图
13 7.2 使用图案填充 7.3 绘制圆环和宽线 第 8 章 标注图形尺寸 8.1 尺寸标注的规则与组成 8.2 创建与设置标注样式 8.3 长度型尺寸标注 8.4 半径、直径和圆心标注 8.5 角度标注与其他类型的标注 8.6 形位公差标注 8.7 编辑标注对象 1 √ √ 第 9 章 块、外部参照和设计中心 9.1 创建与编辑块 9.2 编辑与管理块属性 9.3 使用外部参照 9.4 使用 AutoCAD 设计中心 1 √ √ 第 10 章 三维图形的绘制 10.1 三维绘图基础 10.2 绘制三维点和线 10.3 绘制三维网格 10.4 绘制基本实体 10.5 通过二维图形创建实体 1 作业：三维绘图 √ √ 第 11 章 编辑和标注三维对象 11.1 三维实体的布尔运算 11.2 编辑三维对象 11.3 编辑三维实体对象 11.4 标注三维对象的尺寸 1 √ √ 第 12 章 观察与渲染三维图形 12.1 使用三维导航工具 12.2 使用相机定义三维图形 12.3 运动路径动画 12.4 漫游和飞行 12.5 观察三维图形 12.6 视觉样式 12.7 使用光源 12.8 材质和贴图 1 √ √