3.1 密度法 3.1.1 密度与相对密度 3.1.2 液态食品相对密度的测定方法 3.1.2.1 密度瓶法 3.1.2.2 密度计法 3.1.2.3 液体相对密度天平法
3.1 密度法 3.1.1 密度与相对密度 3.1.2 液态食品相对密度的测定方法 3.1.2.1 密度瓶法 3.1.2.2 密度计法 3.1.2.3 液体相对密度天平法
密度-指物质在一定温度下单位体 积的质量，以符号ρ表示，其单位 为(g/cm3 )。 相对密度-指某一温度下物质的质 量与同体积某一温度下水的质量之 比，以符号d表示
密度-指物质在一定温度下单位体 积的质量，以符号ρ表示，其单位 为(g/cm3 )。 相对密度-指某一温度下物质的质 量与同体积某一温度下水的质量之 比，以符号d表示
因为物质热胀冷缩的性质，所以密度和 相对密度的值都随温度的改变而改变。故密 度应标示出测定时物质的温度，表示为ρt。 而相对密度应标示出测定时物质的温度及水 的温度，表示为 ，其中右上角t1表示被测 物的温度，右下角t2表示水的温度， 如 、 。 1 2 t t d 20 4 d 20 20 d
因为物质热胀冷缩的性质，所以密度和 相对密度的值都随温度的改变而改变。故密 度应标示出测定时物质的温度，表示为ρt。 而相对密度应标示出测定时物质的温度及水 的温度，表示为 ，其中右上角t1表示被测 物的温度，右下角t2表示水的温度， 如 、 。 1 2 t t d 20 4 d 20 20 d
测定意义 各种液态食品都有其一定的相对密度， 当其组成成分及其浓度发生改变时， 其相对密度也发生改变，故测定液 态食品的相对密度可以检验食品的 纯度和浓度
测定意义 各种液态食品都有其一定的相对密度， 当其组成成分及其浓度发生改变时， 其相对密度也发生改变，故测定液 态食品的相对密度可以检验食品的 纯度和浓度
蔗糖、酒精等溶液的相对密度 随溶液浓度的增加而增高，通过实 验己经制定了溶液浓度与相对密度 的对照表，只要测得了相对密度就 可以在专用的表格上查出其对应的 浓度
蔗糖、酒精等溶液的相对密度 随溶液浓度的增加而增高，通过实 验己经制定了溶液浓度与相对密度 的对照表，只要测得了相对密度就 可以在专用的表格上查出其对应的 浓度