第三章 食品的物理检验法 主讲：谢伟燕
第三章 食品的物理检验法 主讲：谢伟燕
食品基础知识模块 食品感官检验模块 食品物理检验模块 56课时（实验30） 化学成分的分析模块 食品添加剂检测模块 微量元素的检测模块 有毒有害物质的控制模块 微生物检测技术模块 包装材料及容器的检测模块
食品基础知识模块 食品感官检验模块 食品物理检验模块 56课时（实验30） 化学成分的分析模块 食品添加剂检测模块 微量元素的检测模块 有毒有害物质的控制模块 微生物检测技术模块 包装材料及容器的检测模块
（一）物理常数的测定 密度测定 折射率测定 旋光度测定 色度的测定 浊度的测定 压力测定法 固态食品的比体积
（一）物理常数的测定 密度测定 折射率测定 旋光度测定 色度的测定 浊度的测定 压力测定法 固态食品的比体积
（二） 食品物理检验 ➢ 粮油及制品检验 ➢ 糕点及糖果检验 ➢ 乳及乳制品检验 ➢ 白酒、果酒、黄酒检验 ➢ 啤酒检验 ➢ 饮料检验 ➢ 罐头食品检验 ➢ 肉、蛋及其制品检验 ➢ 调味品、果酱腌制品检验 ➢ 茶叶检验
（二） 食品物理检验 ➢ 粮油及制品检验 ➢ 糕点及糖果检验 ➢ 乳及乳制品检验 ➢ 白酒、果酒、黄酒检验 ➢ 啤酒检验 ➢ 饮料检验 ➢ 罐头食品检验 ➢ 肉、蛋及其制品检验 ➢ 调味品、果酱腌制品检验 ➢ 茶叶检验
根据食品的相对密度、折光率、 旋光度等物理常数与食品的组成及 含量之间的关系进行检验的方法称 为物理检验法。 另外，某些食品的一些物理量 (如罐头的真空度、面包的比体积等， 可采用物理检验法直接测定
根据食品的相对密度、折光率、 旋光度等物理常数与食品的组成及 含量之间的关系进行检验的方法称 为物理检验法。 另外，某些食品的一些物理量 (如罐头的真空度、面包的比体积等， 可采用物理检验法直接测定