3.7 小麦粉检验
3.7 小麦粉检验
3.7.1 小麦粉加工精度 P53 粉色是指的小麦粉的颜色， 麸星是指小麦粉中含有的粉类麸皮。 小麦的加工精度是以粉色麸星来表示 的。加工精度高，麸星含量低，粉色较白。反 之，麸星含量高，粉色较深
3.7.1 小麦粉加工精度 P53 粉色是指的小麦粉的颜色， 麸星是指小麦粉中含有的粉类麸皮。 小麦的加工精度是以粉色麸星来表示 的。加工精度高，麸星含量低，粉色较白。反 之，麸星含量高，粉色较深
粉色与小麦原料的粒色、粒质、新陈、麸 星含量的多少、杂质含量、研磨程度及含水量 等有关。 测定粉色麸星对评定小麦品质、检验小麦 加工工艺水平及改进制粉设备等，都具有重要 意义
粉色与小麦原料的粒色、粒质、新陈、麸 星含量的多少、杂质含量、研磨程度及含水量 等有关。 测定粉色麸星对评定小麦品质、检验小麦 加工工艺水平及改进制粉设备等，都具有重要 意义
粉色麸星是以试样与标样对照比较测定的。 测定方法有五种 干法 湿法 湿烫法 干烫法 蒸馒头法
粉色麸星是以试样与标样对照比较测定的。 测定方法有五种 干法 湿法 湿烫法 干烫法 蒸馒头法
一、仪器用具： 粉刀、 搭粉板 电炉、 铝锅
一、仪器用具： 粉刀、 搭粉板 电炉、 铝锅