第二节 食品的感官评价
第二节 食品的感官评价
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 教学目的 1 掌握基本的感觉及其特征； 2 掌握基本感觉的评价； 3 掌握感官评价的基本要求
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 教学目的 1 掌握基本的感觉及其特征； 2 掌握基本感觉的评价； 3 掌握感官评价的基本要求
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 教学重点 教学难点 1、感觉的评价； 2、感觉评价的基本要求 感觉的评价
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 教学重点 教学难点 1、感觉的评价； 2、感觉评价的基本要求 感觉的评价
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 什么是食 品的感官 检验？ 知识回顾
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 什么是食 品的感官 检验？ 知识回顾
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 食品的感官检验，主要根据人的感 觉器官，对食品的各种质量属性所 产生的感觉，以及通过大脑对各种 感觉信息的逻辑思维而对食品的质 量做出的判断与评价
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 食品的感官检验，主要根据人的感 觉器官，对食品的各种质量属性所 产生的感觉，以及通过大脑对各种 感觉信息的逻辑思维而对食品的质 量做出的判断与评价