复习： 采样时，必须注意样品的代表性和均匀性，要认真 填写采样记录。 样品一般分为检样、原始样品和平均样品三种。 采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的 样品，供分析化验用。采样是食品分析的首项工作。 采样的正确与否，是检验工作成败的关键
复习： 采样时，必须注意样品的代表性和均匀性，要认真 填写采样记录。 样品一般分为检样、原始样品和平均样品三种。 采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的 样品，供分析化验用。采样是食品分析的首项工作。 采样的正确与否，是检验工作成败的关键
采样的数量应能反映该批食品的卫生质量和满足 检验项目对试样量的需要；采样的数量一式三份 供检验、复检和备查用，每份不少于0. 5 kg 。 样品的采集通常采用随机抽样的方法。最常用的 方法有简单随机抽样、分层随机抽样、系统随机 抽样和阶段随机抽样
采样的数量应能反映该批食品的卫生质量和满足 检验项目对试样量的需要；采样的数量一式三份 供检验、复检和备查用，每份不少于0. 5 kg 。 样品的采集通常采用随机抽样的方法。最常用的 方法有简单随机抽样、分层随机抽样、系统随机 抽样和阶段随机抽样
样品的制备是指对所采取的样品进行分取、粉 碎、混匀等过程。 由于用一般方法取得的样品数量较多、颗粒过 大且组成不均匀，因此必须对采集的样品加以 适当的制备，以保证其能代表全部样品的情况 并满足分析对样品的要求。 样品采集后应于当天分析，如不能马上分析则 应妥善保存，容易腐败变质的样品可用冷藏、 干藏、罐藏等方法保存，一般样品在检验结束 后应保留一个月以备需要时复查
样品的制备是指对所采取的样品进行分取、粉 碎、混匀等过程。 由于用一般方法取得的样品数量较多、颗粒过 大且组成不均匀，因此必须对采集的样品加以 适当的制备，以保证其能代表全部样品的情况 并满足分析对样品的要求。 样品采集后应于当天分析，如不能马上分析则 应妥善保存，容易腐败变质的样品可用冷藏、 干藏、罐藏等方法保存，一般样品在检验结束 后应保留一个月以备需要时复查
• 教学目的： – 掌握样品预处理的目的和处理的原则； – 了解一些常用的预处理的方法； – 掌握选择分析方法应考虑的因素； – 理解分析方法的评价； • 教学重点： – 常用的预处理方法； – 分析方法的选择； • 教学难点： – 分析方法的选择
• 教学目的： – 掌握样品预处理的目的和处理的原则； – 了解一些常用的预处理的方法； – 掌握选择分析方法应考虑的因素； – 理解分析方法的评价； • 教学重点： – 常用的预处理方法； – 分析方法的选择； • 教学难点： – 分析方法的选择
1.7 样品的预处理 1.8 分析方法的选择
1.7 样品的预处理 1.8 分析方法的选择