食品分析与检验
食品分析与检验
绪 论 一、食品分析的任务和作用 二、食品分析的内容 三、食品的种类 四、食品分析方法的分类
绪 论 一、食品分析的任务和作用 二、食品分析的内容 三、食品的种类 四、食品分析方法的分类
一、食品分析的任务和作用 • 食品安全与食品分析与检验的关系 1.确保食品安全依赖于食品分析与检验 2.食品分析与检验服务于食品安全
一、食品分析的任务和作用 • 食品安全与食品分析与检验的关系 1.确保食品安全依赖于食品分析与检验 2.食品分析与检验服务于食品安全
什么是食品安全 国际食品卫生法典委员会（CCFH， Codex Committee on Food Hygiene） 对食品安全的定义：所谓食品安全是指 消费者在摄入食品时，食品中不含有害 物质，不存在引起急性中毒、不良反应 或潜在疾病的危险性
什么是食品安全 国际食品卫生法典委员会（CCFH， Codex Committee on Food Hygiene） 对食品安全的定义：所谓食品安全是指 消费者在摄入食品时，食品中不含有害 物质，不存在引起急性中毒、不良反应 或潜在疾病的危险性
哪些因素影响了食品安全 ▪ 1.生物性危害 ▪ 2.有害化学物质 ▪ 3.物理性污染
哪些因素影响了食品安全 ▪ 1.生物性危害 ▪ 2.有害化学物质 ▪ 3.物理性污染