灰分的测定 2.1概述 (1)灰分的概念 (2)测定灰分的意义 (3) 灰分测定的内容 2.2总灰分的测定 (1)原理 (2)仪器 (3)试剂 (4)测定条件的选择 (5)测定方法 (6) 实例应用
灰分的测定 2.1概述 (1)灰分的概念 (2)测定灰分的意义 (3) 灰分测定的内容 2.2总灰分的测定 (1)原理 (2)仪器 (3)试剂 (4)测定条件的选择 (5)测定方法 (6) 实例应用
灰分的概念、灰分测定内容、总灰分测定原 理、灰化方法、总灰分测定方法及测定条件的 选择、高温炉结构、瓷坩埚的性能。 掌握高温炉的使用方法；掌握坩埚处理、 样品炭化、灰化等基本操作方法；进一步熟悉 天平的称量操作。 本节的知识点： 能力点:
灰分的概念、灰分测定内容、总灰分测定原 理、灰化方法、总灰分测定方法及测定条件的 选择、高温炉结构、瓷坩埚的性能。 掌握高温炉的使用方法；掌握坩埚处理、 样品炭化、灰化等基本操作方法；进一步熟悉 天平的称量操作。 本节的知识点： 能力点:
2.1 概述 1、为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？ 2、粗灰分与无机盐的含量有什么区别？ 3、灰分测定的意义是什么？ 4、与食品加工工艺结合，请举例说明食 品中灰分的意义。 自 学 引 导 题
2.1 概述 1、为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？ 2、粗灰分与无机盐的含量有什么区别？ 3、灰分测定的意义是什么？ 4、与食品加工工艺结合，请举例说明食 品中灰分的意义。 自 学 引 导 题
2.1.1灰分的概念 灰分是指食品经高温灼烧后残留下来的 无机物又称矿物质（氧化物或无机盐类）。 食品的灰分与食品中原来存在的无机成分 在数量和组成上并不完全相同
2.1.1灰分的概念 灰分是指食品经高温灼烧后残留下来的 无机物又称矿物质（氧化物或无机盐类）。 食品的灰分与食品中原来存在的无机成分 在数量和组成上并不完全相同
粗灰分 样品在灰化时发生了一系列的变化： (1)水分、挥发元素如Cl、 I、 Pb等挥发散失P、 S 等以含氧酸的形式挥发散失使无机成分减少。 (2)某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧 化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增多。 因此，将灼烧后的残留物称为粗灰分
粗灰分 样品在灰化时发生了一系列的变化： (1)水分、挥发元素如Cl、 I、 Pb等挥发散失P、 S 等以含氧酸的形式挥发散失使无机成分减少。 (2)某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧 化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增多。 因此，将灼烧后的残留物称为粗灰分