３.缓宰 ◼ 经检查确认为一般性传染病，且有治愈希望 者，或患有疑 似传染病而未 确诊的牲畜应 予以缓宰。 ◼ 但应考虑有无隔离条件和消毒设备，以及病 畜短期内有无治愈的希望，经济费用是否有 利成本核算等题。否则，只能送去急宰。 ◼ 此外，宰前检查发 现牛瘟、口蹄疫、马传染 性贫血及其他当地已基本扑灭或原来没有流 行过的某些传染病，应立即报告当地和产地 兽医防疫机构
３.缓宰 ◼ 经检查确认为一般性传染病，且有治愈希望 者，或患有疑 似传染病而未 确诊的牲畜应 予以缓宰。 ◼ 但应考虑有无隔离条件和消毒设备，以及病 畜短期内有无治愈的希望，经济费用是否有 利成本核算等题。否则，只能送去急宰。 ◼ 此外，宰前检查发 现牛瘟、口蹄疫、马传染 性贫血及其他当地已基本扑灭或原来没有流 行过的某些传染病，应立即报告当地和产地 兽医防疫机构
(一) 宰前休息 消除应激反应，在驱赶时禁止鞭 棍打、惊恐及冷热刺激。现在应用电 动驱赶棒来赶牲畜 (二） 宰前禁食、供水 屠宰畜禽在宰前１２-２４ ｈ断 食。断食时间必须 适当。一般牛、 羊宰前绝食２４ｈ，猪１2ｈ，家禽 １８-２４ （三）猪屠宰前的淋浴 二、宰前的管理
(一) 宰前休息 消除应激反应，在驱赶时禁止鞭 棍打、惊恐及冷热刺激。现在应用电 动驱赶棒来赶牲畜 (二） 宰前禁食、供水 屠宰畜禽在宰前１２-２４ ｈ断 食。断食时间必须 适当。一般牛、 羊宰前绝食２４ｈ，猪１2ｈ，家禽 １８-２４ （三）猪屠宰前的淋浴 二、宰前的管理
第二节 一、家畜的屠宰加工工艺
第二节 一、家畜的屠宰加工工艺
屠宰过程中影响猪肉质量的因素 •击晕前处理 •击晕 •击晕至刺刀的时间间隔 •浸烫/剥皮 •取内脏 •击晕至冷却前的时间间隔
屠宰过程中影响猪肉质量的因素 •击晕前处理 •击晕 •击晕至刺刀的时间间隔 •浸烫/剥皮 •取内脏 •击晕至冷却前的时间间隔
图131猪自动麻电装置结构及工作示意图 1,机架2.铁门3.慰力牵引器4.档板 5,触电6.板7，自动插销