2.合成系涤剂 a) 阴离子洗涤剂 溶于水时其有效部分是阴离子。 现在国内最广泛使用的洗涤剂是烷基苯磺酸钠盐，R表示Ce-一C的烷基。烷 基最好是直链的，称为线形烷基。过去曾用过叉链的，但发现不能为微生物所 降解（大分子变为较小分子称降解），容易聚集在下水中或飘在河流中，引起环 境的污染，因为微生物对有机物的生物氧化降解有选择性，它对直链的有机物 可以作用，每次氧化降解两个碳，而有叉链存在时破坏其作用，故现在国际上 系用线型的C:以上的烷基制洗涤剂。它可以从石油中分出正烷烃进行一元氯化， 或石油、蜡裂解分出直链的1一烯烃，与苯进行傅氏反应得烷基苯，磺化、碱化 处理得到。 b 阳离子洗涤剂。 溶于水时其有效部分是阳离子。如： H为 CHt12s日r 溴化十二垸基二甲基苄基锭 (新洁而灭) (3)非离子型洗涤剂 11
·11· 2.合成系涤剂 a) 阴离子洗涤剂 溶于水时其有效部分是阴离子。 现在国内最广泛使用的洗涤剂是烷基苯磺酸钠盐，R 表示 C12-C18的烷基。烷 基最好是直链的，称为线形烷基。过去曾用过叉链的，但发现不能为微生物所 降解（大分子变为较小分子称降解），容易聚集在下水中或飘在河流中，引起环 境的污染，因为微生物对有机物的生物氧化降解有选择性，它对直链的有机物 可以作用，每次氧化降解两个碳，而有叉链存在时破坏其作用，故现在国际上 系用线型的 C12以上的烷基制洗涤剂。它可以从石油中分出正烷烃进行一元氯化， 或石油、蜡裂解分出直链的 1—烯烃，与苯进行傅氏反应得烷基苯，磺化、碱化 处理得到。 b) 阳离子洗涤剂。 溶于水时其有效部分是阳离子。如： （3）非离子型洗涤剂
在水溶液中不离解，是中性化合物。 (襟辛10号) 其中羟基和聚醚(OCH,CH)n部分是亲水基团，家用液态洗涤剂的主要成分 也是非离子洗涤剂。 三.磷脂 磷脂多为甘油脂，以脑磷脂及卵磷脂为最重要，其结构为：α一脑磷脂（磷脂 酰乙醇胺)α一卵磷脂（磷脂酰胆碱） CH2-0- 一R CH2-0-C-R CH-0- CH-0- -R CHz-0-P-OCH2CH2NIHa CH2-0-P-OCH2CHaNN[CHa)3 0 心一脑磷脂 c一卵磷脂 磷脂中的酰基都是相应的十六个碳以上的高级脂肪酸，如硬脂酸、软脂酸、 油酸、亚油酸（顺，顺一9,12一十八二烯酸）等：磷酸中尚有一个羟基具有强 的酸性，可以与具有碱性的胺形成离子偶极键：这样在分子中就分为两个部分 一部分是长链的非极性的烃基，是疏水部分，另一部分是偶极离子，是亲水部 分，因此磷脂的结构与前面所讲的肥皂结构类似，如果将磷脂放在水中，可以 排成二列，它的极性基团指向水，而疏水性基团，因对水的排斥而聚集再一起， 2
·12· 在水溶液中不离解，是中性化合物。 其中羟基和聚醚（OCH2CH2）n 部分是亲水基团，家用液态洗涤剂的主要成分 也是非离子洗涤剂。 三．磷脂 磷脂多为甘油脂，以脑磷脂及卵磷脂为最重要，其结构为：α—脑磷脂（磷脂 酰乙醇胺）α—卵磷脂（磷脂酰胆碱） 磷脂中的酰基都是相应的十六个碳以上的高级脂肪酸，如硬脂酸、软脂酸、 油酸、亚油酸（顺，顺－9，12－十八二烯酸）等；磷酸中尚有一个羟基具有强 的酸性，可以与具有碱性的胺形成离子偶极键；这样在分子中就分为两个部分， 一部分是长链的非极性的烃基，是疏水部分，另一部分是偶极离子，是亲水部 分，因此磷脂的结构与前面所讲的肥皂结构类似，如果将磷脂放在水中，可以 排成二列，它的极性基团指向水，而疏水性基团，因对水的排斥而聚集再一起
尾尾相连，与水隔开，形成脂双分子层。 H20层 是星星星星星是是翼星 类脂层 唐唐春唐身兽兽售售急 H8登 磷脂在植物的种子中，蛋黄及脑子中含量较多可。由家畜屠宰后的新鲜脑或 由大豆榨油后的副产物中提取而得。往往卵磷脂和脑磷脂不加分离而作为卵磷 脂粗制品。 磷脂可以作乳化剂、抗氧剂、食品添加剂。医疗上用于治疗神经系统疾病。脑 磷脂用于肝功能检验。 [食品添加剂]：在各种食品里添加磷脂，可以保持水份和盐份，使外形美观。 由于磷脂有乳化性，在制面包、蛋糕、炸面饼，油酥糕的面粉中添加磷脂，能 添加这些食品的强性。延缓变硬过程。保持盐分，还能使面包、蛋糕体积增加 5%以上。 生物细胞膜是由蛋白质和脂类（主要是磷脂）构成的。磷脂的疏水部分相接而 亲水端朝向膜的内外两面。这样构成脂双层。所有的膜都有不同成分的脂双层 和相连的蛋白质组成。一些蛋白质松散地连接在脂双层的亲水表面，而另一些 蛋白质剂埋入脂双层的疏水基质中，或穿过脂双层。细胞膜对各类物质的渗透 性不一样，可以选择性地透过各种物质，在细胞内的吸收和分泌代谢过程中其 着重要的作用。 星景多是 昌彦店音酒分汗房（店风园 50A 13
·13· 尾尾相连，与水隔开，形成脂双分子层。 磷脂在植物的种子中，蛋黄及脑子中含量较多可。由家畜屠宰后的新鲜脑或 由大豆榨油后的副产物中提取而得。往往卵磷脂和脑磷脂不加分离而作为卵磷 脂粗制品。 磷脂可以作乳化剂、抗氧剂、食品添加剂。医疗上用于治疗神经系统疾病。脑 磷脂用于肝功能检验。 [食品添加剂]：在各种食品里添加磷脂，可以保持水份和盐份，使外形美观。 由于磷脂有乳化性，在制面包、蛋糕、炸面饼，油酥糕的面粉中添加磷脂，能 添加这些食品的强性。延缓变硬过程。保持盐分，还能使面包、蛋糕体积增加 5%以上。 生物细胞膜是由蛋白质和脂类（主要是磷脂）构成的。磷脂的疏水部分相接而 亲水端朝向膜的内外两面。这样构成脂双层。所有的膜都有不同成分的脂双层 和相连的蛋白质组成。一些蛋白质松散地连接在脂双层的亲水表面，而另一些 蛋白质剂埋入脂双层的疏水基质中，或穿过脂双层。细胞膜对各类物质的渗透 性不一样，可以选择性地透过各种物质，在细胞内的吸收和分泌代谢过程中其 着重要的作用
§13-5乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯 在有机合成上的应用 一、乙酰乙酸乙酯 (一)性质 1.互变异构现象 Na,有活性氢 白 NHOH CH3-C-CH2-C-OC2H5 ByCC溴褪色（俱双键》 黄小)4二硝基苯删 FeC蓝紫色（具烯醇结构） 0 一室温 OH 9 CHg-C-CH2-C-OC2H5 CH3-C=CH-C-OC2H5 酮式(93%) 烯醇式(7% (1)生成的烯醇式稳定的原因 1°形成共轭体系，降低了体系的内能。 9 CH-C-CH2-C-OC2H5CHg-C-CH-C-OCzHs PπππP-π体系 2°烯醇结构可形成分子内氢键（形成较稳定的六元环体系） OH O QH.o CHC=CH-C-OC2H→ CHH (2)其他含活泼亚甲基化合物的互变异构体中烯醇式的含量见P表13-6。 14
·14· § 13-5 乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯 在有机合成上的应用 一、乙酰乙酸乙酯 （一）性质 1．互变异构现象 （1）生成的烯醇式稳定的原因 1°形成共轭体系，降低了体系的内能。 2°烯醇结构可形成分子内氢键（形成较稳定的六元环体系） （2）其他含活泼亚甲基化合物的互变异构体中烯醇式的含量见 P404表 13-6。 CH3-C-CH2-C-OC2H5 O O Na H2 Br 2 /CCl 4 FeCl3 NaHSO3 NH2OH 2,4-=硝基苯肼 黄 白（ ） （ ） 白（ ） 有活性氢 溴褪色（具双键） 蓝紫色（具烯醇结构） CH3 -C-CH2 -C-OC2H5 O O CH3-C=CH-C-OC2H5 OH O 酮式 烯醇式 室温 (93%) (7%) CH3 -C-CH2 -C-OC2H5 O O CH3-C=CH-C-OC2H5 OH O P π π π P π 体系 CH3-C=CH-C-OC2H5 OH CH3 C CH C OC2H5 O O H O