2024/11/1 11 四.蛋黄(yolk) 蛋黄：由蛋黄膜、蛋黄液、胚胎三部分构成，由 系带固定于禽蛋的中央。 蛋黄膜：是蛋白与蛋液之间的一层透明薄膜，具 有较大的弹性，禽蛋越新鲜，其弹性也越大。 蛋黄液：是一种浓厚、黄色、不透明的半流体糊 状物，是禽蛋中营养成分最丰富的部分。蛋黄由 内向外可分为很多层，不同层次之间的色泽有差 异，这与蛋黄在形成过程中饲料中的色素以及光 照有较大关系。 end
2024/11/1 11 四.蛋黄(yolk) 蛋黄：由蛋黄膜、蛋黄液、胚胎三部分构成，由 系带固定于禽蛋的中央。 蛋黄膜：是蛋白与蛋液之间的一层透明薄膜，具 有较大的弹性，禽蛋越新鲜，其弹性也越大。 蛋黄液：是一种浓厚、黄色、不透明的半流体糊 状物，是禽蛋中营养成分最丰富的部分。蛋黄由 内向外可分为很多层，不同层次之间的色泽有差 异，这与蛋黄在形成过程中饲料中的色素以及光 照有较大关系。 end
2024/11/1 12 第二节禽蛋的化学组成
2024/11/1 12 第二节禽蛋的化学组成
2024/11/1 13 一.主要禽蛋的化学组成
2024/11/1 13 一.主要禽蛋的化学组成
2024/11/1 14 二.蛋壳的化学成分 1.角质层 • 覆盖于蛋壳最外部的一层极薄的无定性 被膜有机质。 2.蛋壳 • 以无机物CaCO3为主
2024/11/1 14 二.蛋壳的化学成分 1.角质层 • 覆盖于蛋壳最外部的一层极薄的无定性 被膜有机质。 2.蛋壳 • 以无机物CaCO3为主