3.1.3.1 罐头真空度的测定 测定时，使针尖刺入盖 内，罐内分压与大气 压差使表内隔膜移动， 从而连带表面针头转 动，即可读出真空度。 表基部的橡皮座起密 封作用，防止外界空 气侵入
3.1.3.1 罐头真空度的测定 测定时，使针尖刺入盖 内，罐内分压与大气 压差使表内隔膜移动， 从而连带表面针头转 动，即可读出真空度。 表基部的橡皮座起密 封作用，防止外界空 气侵入
3.1.3.2 碳酸饮料中CO2压力的测定 将碳酸饮料样品瓶 (罐)用测压器 上的针头刺入盖内，旋开排气 阀，待指针回复零位后，关闭 排气阀，将样品瓶 (罐)往复剧 烈振摇40s，待压力稳定后，记 下压力表读数。旋开排气阀， 随即打开瓶盖，用温度计测量 容器内饮料的温度 (图6-13)
3.1.3.2 碳酸饮料中CO2压力的测定 将碳酸饮料样品瓶 (罐)用测压器 上的针头刺入盖内，旋开排气 阀，待指针回复零位后，关闭 排气阀，将样品瓶 (罐)往复剧 烈振摇40s，待压力稳定后，记 下压力表读数。旋开排气阀， 随即打开瓶盖，用温度计测量 容器内饮料的温度 (图6-13)
根据测得的压力和温度，查碳酸 气吸收系数表 (附表8)，即可得 到CO2含气量的体积倍数
根据测得的压力和温度，查碳酸 气吸收系数表 (附表8)，即可得 到CO2含气量的体积倍数
3.1.4 固态食品的比体积
3.1.4 固态食品的比体积
固态食品如固体饮料、麦乳精、 豆浆晶、面包、饼干、冰淇淋等， 其表观的体积与质量之间关系，即 比体积是其很重要的一项物理指标
固态食品如固体饮料、麦乳精、 豆浆晶、面包、饼干、冰淇淋等， 其表观的体积与质量之间关系，即 比体积是其很重要的一项物理指标