(四)蛋白质功能的多样性 1.蛋白质是构成生物体的基本成分 2.蛋白质具有多样性的生物学功能 催化、调节、转运、贮存、运动、结构成分、 支架作用、防御和进攻、其它。 摊大解 3
(四)蛋白质功能的多样性 1.蛋白质是构成生物体的基本成分 2.蛋白质具有多样性的生物学功能 催化、调节、转运、贮存、运动、结构成分、 支架作用、防御和进攻、其它
二、肽(是氨基酸的线性聚合物) (一)肽键、二疏键、活性肽、 R H R2 H3N-CH-C-OH +H-N-CH-COO 1.肽键 0 ·具有部分双键特性,不能自由旋 转,呈现相对的刚性和平面化。 H.O ·肽键的亚氨基没有明显的解离和 R HaN-CH-C-N CH-COO 质子化。 除脯氨酸外多以反式结构存在
二、肽(是氨基酸的线性聚合物) (一)肽键、二硫键、活性肽、 1. 肽键 §具有部分双键特性,不能自由旋 转,呈现相对的刚性和平面化。 §肽键的亚氨基没有明显的解离和 质子化。 §除脯氨酸外多以反式结构存在
肽 OH C端 N端 CHs CH3 CH CH2OH CH2 HaN Amino- Carboxyl- terminal end terminal end ■ N一端与C-端 ■ 二肽、. .12肽 寡肽:25(10个)个氨基酸残基以下。 多肽:多于25个(10个)氨基酸残基的肽链。 氨基酸的顺序:是从N-端至C-端氨基酸残基。 ■ 肽的命名: 环状肽:
N 端 C 端 § N-端与C-端 § 二肽、. . 12肽 § 寡肽:25(10个)个氨基酸残基以下。 § 多肽:多于25个(10个)氨基酸残基的肽链。 § 氨基酸的顺序:是从N-端至C-端氨基酸残基。 § 肽的命名: § 环状肽: 肽
肽平面、肽单位、二面角 Carboxyl 124A terminus 163A 146A 132A Amino terminus (b) ● 肽平面:连接在肽键上的六个原子共处于一个平面上。 ● 肽单位:肽链主链上的重复结构,Ca-C0-NH-Ca。 ● 二面角:在多肽链里,C。碳原子刚好位于互相连接的两个 肽平面的交线上。Ca碳原子上的Ca-C和Ca-N可以 绕轴旋转,角度为业和中,这就是α-碳原子上的一对二面 角。它决定了由α-碳原子连接的两个肽单位的相对位置
肽平面、肽单位、二面角 l 肽平面:连接在肽键上的六个原子共处于一个平面上。 l 肽单位:肽链主链上的重复结构,Cα- CO – NH – Cα。 l 二面角:在多肽链里, Cα碳原子刚好位于互相连接的两个 肽平面的交线上。 Cα碳原子上的 Cα- C 和 Cα– N 可以 绕轴旋转,角度为ψ和φ,这就是α-碳原子上的一对二面 角。它决定了由α-碳原子连接的两个肽单位的相对位置
肽的物理和化学性质 肽的晶体是离子晶格,溶点高。 。具有两性解离和等电点:肽的酸碱性质一一决定于末端α一 氨基和a-羧基及R基。 pH>R基pKa [HA]〈[A-] pH〈R基pKa [HA]>[A-] 多肽链中可解离功能团的pKa值(记) 例:G1y-G1u-Lys-Ala 。具有旋光性: 茚三酮反应、a-氨基和a-羧基及R基的反应. 注:茚三酮反应不是肽的特有反应。 N端是脯氨酸或焦谷氨酸时无α-氨基试剂的反应 具有双缩脲反应:(参看实验讲义) ?具紫外吸收:在280nm处有最大吸收峰,可进行肽类定量测 定(原因是:含色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸)
肽的物理和化学性质 v肽的晶体是离子晶格,溶点高。 v具有两性解离和等电点:肽的酸碱性质--决定于末端α- 氨基和α-羧基及R基。 pH > R基pKa [HA] < [A -] pH < R基pKa [HA] > [A -] 多肽链中可解离功能团的pKa值(记) 例:Gly – Glu – Lys – Ala v具有旋光性: v茚三酮反应、 α-氨基和α-羧基及R基的反应. 注:茚三酮反应不是肽的特有反应。 N端是脯氨酸或焦谷氨酸时无α-氨基试剂的反应 具有双缩脲反应:(参看实验讲义) v具紫外吸收:在280nm处有最大吸收峰,可进行肽类定量测 定(原因是:含色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸 )