第十二章 蛋白质代谢 预备知识 第一节 蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 第二节氨基酸及其重要衍生物的生物合成 第三节 蛋白质的生物合成及转运 ■本章小结
第十二章 蛋白质代谢 预备知识 第一节 蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 第二节 氨基酸及其重要衍生物的生物合成 第三节 蛋白质的生物合成及转运 本章小结
蛋白质的生理功能 机体的结构成分，是信息接收、免疫应答以及基因表 达调节的主要元件。氧化供能或转化为其它蓄能 物质 蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance) 日摄入氮·排出氮：用氮平衡来反映体内蛋白 质代谢的概况。（正平衡和负平衡） 生理需要量：80g/日（成人）
蛋白质的生理功能 机体的结构成分，是信息接收、免疫应答以及基因表 达调节的主要元件。氧化供能或转化为其它蓄能 物质 蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance) 日摄入氮 - 排出氮： 用氮平衡来反映体内蛋白 质代谢的概况。（正平衡和负平衡） 生理需要量：80g/日（成人）
蛋白质的营养价值 冬取决于必需氨基酸的种类、数量以及必需氨基酸的比例。 -必需氨基酸(essential amino acid) 体内需要但自身又不能合成或自身合成的数量远远不 足，必须由食物供应的氨基酸(8+2)。 苏异苯甲色缬（组精）赖亮 -非必需氨基酸(mon-essential amino acid) -食物蛋白质的互补作用 冬蛋白质不能储备：作为氮源和能源进行代谢
蛋白质的营养价值 v取决于必需氨基酸的种类、数量以及必需氨基酸的比例。 –必需氨基酸(essential amino acid) 体内需要但自身又不能合成或自身合成的数量远远不 足, 必须由食物供应的氨基酸(8+2)。 苏异苯甲色缬（组精）赖亮 –非必需氨基酸 (non-essential amino acid) –食物蛋白质的互补作用 v蛋白质不能储备：作为氮源和能源进行代谢
第一节蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 蛋白质的降解 氨基酸分解代谢 氨基酸分解产物的代谢 四、氨基酸碳骨架的氧化途径 五、生糖氨基酸和生酮氨基酸 六、氨基酸衍生的其他重要物质
第一节 蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 一、蛋白质的降解 二、氨基酸分解代谢 三、氨基酸分解产物的代谢 四、氨基酸碳骨架的氧化途径 五、生糖氨基酸和生酮氨基酸 六、氨基酸衍生的其他重要物质
、 蛋白质的降解 (一)外源性氨基酸和内源性氨基酸 1.外源性氨基酸 消化管中各 食物蛋白 种蛋白酶， 氨基酸 →血液一→全身各组织 2.内源性氨基酸 组织蛋白酶 机体各组织的蛋白质 氨基酸 机体合成的非必需氨基酸
一、蛋白质的降解 2.内源性氨基酸 机体各组织的蛋白质 氨基酸 机体合成的非必需氨基酸 组织蛋白酶 （一）外源性氨基酸和内源性氨基酸 消化管中各 种蛋白酶 1.外源性氨基酸 食物蛋白 氨基酸 血液 全身各组织