第四章酶化学 维生素和辅酶
第四章 酶化学 ——维生素和辅酶
维生素的概念 维生素是维持生物正常生命过程所必需,对维持 健康十分重要,但需要量很少,人和动物不能合成或 者合成量太少,必须由食物供给的一类小分子有机化 合物。维生素不能供给机体热能,也不能作为构成机 体组织的物质,其主要功能是通过作为辅酶的成分调 节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应 的疾病(维生素缺乏症)
维生素是维持生物正常生命过程所必需，对维持 健康十分重要，但需要量很少，人和动物不能合成或 者合成量太少，必须由食物供给的一类小分子有机化 合物。维生素不能供给机体热能，也不能作为构成机 体组织的物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分调 节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应 的疾病（维生素缺乏症）。 一、维生素的概念
最早分离出的维生素(维生素B1)是一种胺类 ( amine),将维生素取名为 Vitamine(生命胺, 最初中译为维他命),但并非所有的维生素都 含氨基,改为 Vitamin(V)。 生物对维生素的需要情况取决于:1.在代谢过 程中是否需要;2.自身能否合成
最早分离出的维生素（维生素B1）是一种胺类 （amine），将维生素取名为Vitamine（生命胺， 最初中译为维他命），但并非所有的维生素都 含氨基，改为Vitamin（V）。 生物对维生素的需要情况取决于：1. 在代谢过 程中是否需要；2. 自身能否合成
在哥伦布发现美洲大陆之后,欧洲各国纷纷派遣船只远 渡重洋,在水手中就流行着一种可怕的疾病。得了这种病的 水手浑身无力、牙龈出血、肌肉疼痛,过一阵子就衰弱得无 法继续工作,直到最后死去。人们称这种病为"坏血病″。 坏血病曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年,一位苏 格兰籍英国海军军医詹姆士·林德他查阅了大量坏血病的记载, 并得出结论:适当的饮食可以防止坏血病。因此他建议海军 和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,从此未曾发生过 坏血病
在哥伦布发现美洲大陆之后，欧洲各国纷纷派遣船只远 渡重洋，在水手中就流行着一种可怕的疾病。得了这种病的 水手浑身无力、牙龈出血、肌肉疼痛，过一阵子就衰弱得无 法继续工作，直到最后死去。人们称这种病为〝坏血病〞 。 坏血病曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年，一位苏 格兰籍英国海军军医詹姆士·林德他查阅了大量坏血病的记载， 并得出结论：适当的饮食可以防止坏血病。因此他建议海军 和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，从此未曾发生过 坏血病
1878年,脚气病在日本军舰上极为流行。患病的水兵人 觉得身体疲乏、胳膊和腿像瘫了似的,最后导致死亡。脚气病 与坏血病并不一样,衰弱无力的症状也不一样,脚气病对下肢 的影响特别明显;奇怪的是,日本士兵的伙食中并不缺乏蔬菜 和果汁,脚气病照样发生。掌管海军的高木将军得知英国人通 过改变水兵的饮食解决了坏血病的问题,而英国水兵从来不得 脚气病。他将英国水兵和日本水兵的食谱拿来作了一番对比。 他发现,日本水兵吃的是蔬菜、鱼和白米饭,而英国水兵不大 吃米,而是吃大麦之类的其他粮食,高木将军让士兵在吃饭时 也吃一些大麦,结果日本海军中的脚气病消失了
1878年，脚气病在日本军舰上极为流行。患病的水兵人 觉得身体疲乏、胳膊和腿像瘫了似的，最后导致死亡。脚气病 与坏血病并不一样，衰弱无力的症状也不一样，脚气病对下肢 的影响特别明显；奇怪的是，日本士兵的伙食中并不缺乏蔬菜 和果汁，脚气病照样发生。掌管海军的高木将军得知英国人通 过改变水兵的饮食解决了坏血病的问题，而英国水兵从来不得 脚气病。他将英国水兵和日本水兵的食谱拿来作了一番对比。 他发现，日本水兵吃的是蔬菜、鱼和白米饭，而英国水兵不大 吃米，而是吃大麦之类的其他粮食，高木将军让士兵在吃饭时 也吃一些大 麦，结果日本海军中的脚气病消失了