九章氨基酸代谢 的代谢 Metabolism of amino acids 目录
目 录 第 九 章氨基酸代谢 的代 谢 Metabolism of Amino Acids
第一节 蛋白质的营养作用 Nutritional function of protein 目录
目 录 蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Protein 第一节
饲料蛋白质的生理功能 1是构成组织细胞的重要成分,并维持组织细 胞的生长、修补和更新。 2.转变为生理活性分子,参与多种重要的 生理活动及物质代谢的调控 催化(酶)、免疫(抗原及抗体)、运 动(肌肉)、物质转运(载体)、凝血(凝 血系统)、调节代谢(激素)等。 3.氧化供能 4.1kcal(17.19k)g。人体每日18%能量 由蛋白质提供。 目录
目 录 一、 饲料蛋白质的生理功能 1.是构成组织细胞的重要成分,并维持组织细 胞的生长、修补和更新。 2. 转变为生理活性分子，参与多种重要的 生理活动及物质代谢的调控 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运 动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝 血系统）、调节代谢（激素）等。 3. 氧化供能 4.1kcal(17.19kj)/g。人体每日18%能量 由蛋白质提供
二、蛋白质需要量和营养价值 ●人体每日须分解一定量的组织蛋白质,并 以含氮终产物的形式排出体外。同时,须 从食物中摄取一定量的蛋白质,以维持正 常生理活动之需。由于食物中的含氮物主 要是蛋白质,故可用氮的摄入量来代表蛋 白质的摄入量。 ●体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中, 故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态 平衡,这种动态平衡就称为氮平衡 (nitrogen balance
目 录 ⚫人体每日须分解一定量的组织蛋白质，并 以含氮终产物的形式排出体外。同时，须 从食物中摄取一定量的蛋白质，以维持正 常生理活动之需。由于食物中的含氮物主 要是蛋白质，故可用氮的摄入量来代表蛋 白质的摄入量。 ⚫体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中， 故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态 平衡，这种动态平衡就称为氮平衡 (nitrogen balance)。 二、蛋白质需要量和营养价值
1.氮平衡( nitrogen balance) 摄入食物的含氩量与排泄物(尿与粪)中含氬 量之间的关系。 氮总平衡:摄入氮=排出氦(正常成年动物) 氦正平衡:摄入氬>排出氩(生长动物、疾病恢复 期及妊娠动物等) 氮负平衡:摄入氬<排出氮(饥饿、消耗性疾 病) 氮平衡的意义:可以反映体内蛋白质代谢的慨况。 D囗录
目 录 1. 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮 量之间的关系。 氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成年动物） 氮正平衡：摄入氮 > 排出氮（生长动物、疾病恢复 期及妊娠动物等） 氮负平衡：摄入氮 < 排出氮（饥饿、消耗性疾 病） •氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况