2.蛋白质的最低生理需要量 在糖和脂肪等物质充分供应的条件下,为维持氮的 总平衡,至少必雷摄入的蛋白质的量,称为~。成人每 日最低蛋白质需要量为30~50g,我国营养学会推荐成人 每日蛋白质需要量为80g 3.蛋白质的生理价值 ①必需氨基酸( essential amino acid 指体内需要但自身不能合成,或合成不能满足需 要的,必须由食物供给的氨基酸,共有8种:Val、Ie、 Leu、Thr、Met、Iys、Phe、Trp。另有两种半必需 氨基酸:His、Arg。 其余10种氨基酸体内可以合成,称非必需氨基酸。 目录
目 录 2. 蛋白质的最低生理需要量 在糖和脂肪等物质充分供应的条件下，为维持氮的 总平衡，至少必需摄入的蛋白质的量，称为～。成人每 日最低蛋白质需要量为30～50g，我国营养学会推荐成人 每日蛋白质需要量为80g。 3. 蛋白质的生理价值 ①必需氨基酸(essential amino acid) 指体内需要但自身不能合成，或合成不能满足需 要的，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val、Ile、 Leu、Thr、Met、Lys、Phe、Trp。另有两种半必需 氨基酸：His、Arg。 •其余10种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸
②蛋白质的生理价值( nutrition value) 蛋白质的生理价值指饲料蛋白质被动物 机体合成组织蛋白质的利用率,取决于必需 氨基酸的数量、种类、量质比。 ③蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用,其必需 氨基酸可以互相补充而提高营养价值。 谷类:Ly少,Trp多 豆类:Ly多,Tp少。 目录
目 录 ②蛋白质的生理价值(nutrition value) 蛋白质的生理价值指饲料蛋白质被动物 机体合成组织蛋白质的利用率，取决于必需 氨基酸的数量、种类、量质比。 ③蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需 氨基酸可以互相补充而提高营养价值。 谷类：Lys少，Trp多； 豆类：Lys多，Trp少
第二节 氨基酸的一般分解代谢 General Metabolism of Amino acids 目录
目 录 第二节 氨基酸的一般分解代谢 General Metabolism of Amino Acids
氨基酸( amino acids)是蛋白质 (protein) 的基本组成单位。氨基酸代谢包括合成 代谢和分解代谢。本章主要讨论氨基酸 的分解代谢。 个别分解代谢→特殊侧链的分解代谢 氨基酸的 分解代谢 脱羧基作用→CO2+胺 般分解代谢 脱氨基作用→NH3+a-酮酸
目 录 氨基酸（amino acids)是蛋白质(protein) 的基本组成单位。氨基酸代谢包括合成 代谢和分解代谢。本章主要讨论氨基酸 的分解代谢。 个别分解代谢 → 特殊侧链的分解代谢 氨基酸的 分解代谢 脱羧基作用 → CO2 + 胺 一般分解代谢→ 脱氨基作用 → NH3 + α-酮酸
动物体内氨基酸代谢概述 蛋白质的半寿期( halflife) 蛋白质降低其原浓度一半所需要的时间,用 t1/2表示 °氨基酸代谢库( metabolic pool 食物蛋白经消化吸收的氨基酸(外源性氨基酸)与 体内组织蛋白降解产生的氨基酸(内源性氨基酸)混在 起,分布于体内各处参与代谢,称为氨基酸代谢库
目 录 一、动物体内氨基酸代谢概述 •蛋白质的半寿期(half-life) 蛋白质降低其原浓度一半所需要的时间，用 t1/2表示 食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与 体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混在 一起，分布于体内各处参与代谢，称为氨基酸代谢库。 •氨基酸代谢库(metabolic pool)