三、加工工艺要点 比重d：≥1.028； 酸度：≤20个吉尔涅尔度； 脂肪含量：≥3.1%； 非脂乳固体：≥ 8.5%； 细菌指数：≤100万/毫升； 甲基兰实验：≥6小时不腿色。 刃天青实验：≥40分钟； 1. 原料乳的验收（川渝地区标准情况）
三、加工工艺要点 比重d：≥1.028； 酸度：≤20个吉尔涅尔度； 脂肪含量：≥3.1%； 非脂乳固体：≥ 8.5%； 细菌指数：≤100万/毫升； 甲基兰实验：≥6小时不腿色。 刃天青实验：≥40分钟； 1. 原料乳的验收（川渝地区标准情况）
验收标准具体内容： （1）组织感官的鉴定； （2）滴定酸度：常用酒精酸度 法(小厂用)； （3）乳密度或乳比重的测定； （4）乳脂肪含量的测定； （5）蛋白质含量的测定； （6）乳糖含量的测定； （7）微生物指标的测定； （8）牛乳中体细胞含量的测 定； （9）抗生素含量的测定； （10）农药污染度的测定
验收标准具体内容： （1）组织感官的鉴定； （2）滴定酸度：常用酒精酸度 法(小厂用)； （3）乳密度或乳比重的测定； （4）乳脂肪含量的测定； （5）蛋白质含量的测定； （6）乳糖含量的测定； （7）微生物指标的测定； （8）牛乳中体细胞含量的测 定； （9）抗生素含量的测定； （10）农药污染度的测定
2. 标准化（Standardizing） ◼ 按照产品规格或生产企业产品标准要求对乳制品的成 分进行的成分含量的调整即是标准化。 ◼ 标准化主要包括脂肪含量、蛋白质含量及其它一些成 分。 ◼ 脂肪含量的标准化包括牛乳的脂肪含量或乳制品的脂肪含量 的调整，通过添加稀奶油或脱脂乳，使其达到要求的脂肪含 量。 ◼ 有许多方法可以用于计算要被混合的脂肪含量不同的产品的 数量，以获得最终要求的脂肪含量。它们包括全脂乳与脱脂 乳混合，稀奶油与全脂乳混合，稀奶油与脱脂乳以及脱脂乳 与无水奶油（AMF）的混合
2. 标准化（Standardizing） ◼ 按照产品规格或生产企业产品标准要求对乳制品的成 分进行的成分含量的调整即是标准化。 ◼ 标准化主要包括脂肪含量、蛋白质含量及其它一些成 分。 ◼ 脂肪含量的标准化包括牛乳的脂肪含量或乳制品的脂肪含量 的调整，通过添加稀奶油或脱脂乳，使其达到要求的脂肪含 量。 ◼ 有许多方法可以用于计算要被混合的脂肪含量不同的产品的 数量，以获得最终要求的脂肪含量。它们包括全脂乳与脱脂 乳混合，稀奶油与全脂乳混合，稀奶油与脱脂乳以及脱脂乳 与无水奶油（AMF）的混合