食品检验技术 张会娟
食品检验技术 张会娟
课程简介 冬本课程是为食品生物技术专业开设的专业必修课。 食品检验技术涉及食品原料、加工、贮藏、流通及 消费等各个环节，涉及多种学科，内容十分丰富。 本课程侧重于食品理化检验、食品营养与安全有关 成分的理化检验原理和技术方法。 设80学时，其中理论48学时，实验32学时. ×时间：1-16周周二3-4节 单周1-16周周五1-2节
课程简介 ❖本课程是为食品生物技术专业开设的专业必修课。 食品检验技术涉及食品原料、加工、贮藏、流通及 消费等各个环节，涉及多种学科，内容十分丰富。 本课程侧重于食品理化检验、食品营养与安全有关 成分的理化检验原理和技术方法。 ❖设80学时，其中理论48学时，实验32学时. ❖时间：1-16周 周二 3-4节 单周 1-16周 周五 1-2节
参考书 冬周光理主编，《食品分析与检验技术》，化学工业 出版社 冬刘杰主编，《食品分析实验》，化学工业出版社 冬王晶，王林，黄晓蓉主编，《食品安全快速检测技 术》，化学工业出版社 冬陈家华主编，《现代食品分析新技术》，化学工业 出版社 Ignacio Arana,Physical Properties of Foods》,CRC Press
参考书 ❖周光理主编，《食品分析与检验技术》，化学工业 出版社 ❖刘杰主编，《食品分析实验》，化学工业出版社 ❖王晶，王林，黄晓蓉主编，《食品安全快速检测技 术》，化学工业出版社 ❖陈家华主编，《现代食品分析新技术》，化学工业 出版社 ❖Ignacio Arana,《Physical Properties of Foods》，CRC Press
考核办法 总成绩(100分) =平时成绩10%+期中考试10%+实验成绩30%+ 期末考试成绩50% ·学生考核总成绩必须达到60分
考核办法 ❖总成绩（100分） =平时成绩10%+期中考试10%+实验成绩30%+ 期末考试成绩50% ❖学生考核总成绩必须达到60分
绪论 食品检验技术的概念及任务 食品检验技术的内容 食品检验技术的方法 食品检验技术的分析过程 食品检测技术的现状发展动态
绪 论 食品检验技术的概念及任务 食品检验技术的内容 食品检验技术的方法 食品检验技术的分析过程 食品检测技术的现状发展动态