食品分析的基本知识 LOGO
LOGO 食品分析的基本知识
主要内容 食品样品的采集、制备及保存 2 样品的预处理 3 食品分析的误差与数据处理 LOGO
LOGO 主 要 内 容 1 食品样品的采集、制备及保存 2 样品的预处理 3 食品分析的误差与数据处理
第一节食品样品的采集、制备及保存 食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、 半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成 分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不 尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进 行一般为： 样品的采集 制备和保存 样品的预 处理 成分分析一 数据记录，整理 分析报告的撰写。 LOGO
LOGO 第一节 食品样品的采集、制备及保存 食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、 半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成 分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不 尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进 行一般为： 样品的采集 制备和保存 样品的预 处理 成分分析 数据记录，整理 分析报告的撰写
样品的采集 采样一一 从大量的分析对象中抽取有一 定代表性的一部分样品作为分析材料，这项 工作叫采样。 关键所在 LOGO
LOGO 一、 样品的采集 采样－－ 从大量的分析对象中抽取有一 定代表性的一部分样品作为分析材料，这项 工作叫采样。 关键所在
1.采样的意义 尽管一系列检验工作非常精密、准确， 但如果采取的样品不足以代表全部物料的 组成成分，则其检验结果也将毫无价值， 所以采用正确的采样技术采集样品尤为重 要。 LOGO
LOGO 1. 采样的意义 尽管一系列检验工作非常精密、准确， 但如果采取的样品不足以代表全部物料的 组成成分，则其检验结果也将毫无价值， 所以采用正确的采样技术采集样品尤为重 要