第16章 葡萄酒厂工艺设计 ÷本章内容： ÷§1概述 必 §2葡萄酒厂工艺设计的基本内容 ÷§3产品方案的确定 ÷§4工艺流程的制定 §5物料衡算 ÷§6生产车间工艺设备的选择 。§7生产车间的工艺布置 ÷§8生产过程用水和蒸汽量的估算 ÷§9向非工艺设计提供设计条件 §10工艺设计文件的编制
第16章 葡萄酒厂工艺设计 ❖ 本章内容： ❖ §1概述 ❖ §2葡萄酒厂工艺设计的基本内容 ❖ §3产品方案的确定 ❖ §4工艺流程的制定 ❖ §5物料衡算 ❖ §6生产车间工艺设备的选择 ❖ §7 生产车间的工艺布置 ❖ §8生产过程用水和蒸汽量的估算 ❖ §9向非工艺设计提供设计条件 ❖ §10工艺设计文件的编制
§1概述 ·按照设计任务的职责范围，工厂设计可分为工艺设 计和非工艺设计。 多 所谓工艺设计是指按照生产工艺过程的要求进行的 设计。工艺设计的所有工作都应当由从事葡萄酒工 程的专业技术人员去承担和完成。 ·所谓非工艺设计是指除工艺设计以外的其他公用设 施、公用系统的设计，如建筑设施、给排水系统、 供热通风系统、供冷系统、供电及电讯系统等设计。 这些设计应当由从事上述专业的技术人员去承担和 完成
§1概述 ❖ 按照设计任务的职责范围，工厂设计可分为工艺设 计和非工艺设计。 ❖ 所谓工艺设计是指按照生产工艺过程的要求进行的 设计。工艺设计的所有工作都应当由从事葡萄酒工 程的专业技术人员去承担和完成。 ❖ 所谓非工艺设计是指除工艺设计以外的其他公用设 施、公用系统的设计，如建筑设施、给排水系统、 供热通风系统、供冷系统、供电及电讯系统等设计。 这些设计应当由从事上述专业的技术人员去承担和 完成
”在葡萄酒厂项目的设计中，需要工艺设计与非工艺 设计之间的密切配合和协作，非工艺设计要服从于 工艺设计。 冬工艺设计人员除完成本身的设计工作之外，还要对 非工艺设计提供起码的设计参数和设计要求。对生 产车间的建筑结构、建筑面积、厂房的长、宽、高 及跨度、开间大小、柱距、出入口位置及大小等都 要提出具体要求和准确的数据；对生产车间的给排 水、供冷、供汽、供电等也要提出具体要求和相应 数据；对于车间的安全、卫生等也要提出要求
❖ 在葡萄酒厂项目的设计中，需要工艺设计与非工艺 设计之间的密切配合和协作，非工艺设计要服从于 工艺设计。 ❖ 工艺设计人员除完成本身的设计工作之外，还要对 非工艺设计提供起码的设计参数和设计要求。对生 产车间的建筑结构、建筑面积、厂房的长、宽、高 及跨度、开间大小、柱距、出入口位置及大小等都 要提出具体要求和准确的数据；对生产车间的给排 水、供冷、供汽、供电等也要提出具体要求和相应 数据；对于车间的安全、卫生等也要提出要求
非工艺设计的各类专业人员应当以工艺计计 提出的要求和数据为基本设计依据进行设计。 同样，非工艺设计的各个专业工种之间也需 要互相配合和协作，例如，给排水、供热 供冷等专业会同土建专业提出涉及建筑结构 及建筑布置上的要求，而土建专业设计则要 满足这些要求等等。 。在葡萄酒厂设计中，工艺设计是关键性的设 计内容，它直接关系到项目建成以后技术上 的先进性、适用性和各项技术经济指标
❖ 非工艺设计的各类专业人员应当以工艺计计 提出的要求和数据为基本设计依据进行设计。 同样，非工艺设计的各个专业工种之间也需 要互相配合和协作，例如，给排水、供热、 供冷等专业会同土建专业提出涉及建筑结构 及建筑布置上的要求，而土建专业设计则要 满足这些要求等等。 ❖ 在葡萄酒厂设计中，工艺设计是关键性的设 计内容，它直接关系到项目建成以后技术上 的先进性、适用性和各项技术经济指标
§2葡萄酒厂工艺设计基本内容 工艺设计的主要依据是生产规模和产品方案。设计时 应结合筹建单位的经济实力、技术水平等条件进行。 设计的基本内容如下： ÷①产品方案的确定； ÷②工艺流程的制定； ÷③物料衡算； 。④工艺设备的选择； ·⑤水、汽、冷、电消耗量的估算； ÷⑥生产车间设备的工艺布置： ·⑦管路设计； ( ⑧对非工艺设计提出的设计要求和提供的技术数据； 冬⑨设计文件的编写
§2葡萄酒厂工艺设计基本内容 工艺设计的主要依据是生产规模和产品方案。设计时 应结合筹建单位的经济实力、技术水平等条件进行。 设计的基本内容如下： ❖ ①产品方案的确定； ❖ ②工艺流程的制定； ❖ ③物料衡算； ❖ ④工艺设备的选择； ❖ ⑤水、汽、冷、电消耗量的估算； ❖ ⑥生产车间设备的工艺布置； ❖ ⑦管路设计； ❖ ⑧对非工艺设计提出的设计要求和提供的技术数据； ❖ ⑨设计文件的编写