一些食品添加剂在不同的食品中添加的限量 添加剂名称 食品 加入限量(mgkg) NaNO2 午餐肉 125 NaNO3 午餐肉 500 So2 白糖 20 苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁类 600 EDTA 果汁类 250 LOGO
LOGO 一些食品添加剂在不同的食品中添加的限量 添加剂名称 食品 加入限量（mg /kg) NaNO2 午餐肉 125 NaNO3 午餐肉 ＜ 500 SO2 白糖 20 苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁类 600 EDTA 果汁类 250
各种食品添加剂有自己的质量标准：（主要限制 有害物质的含量) 例：山梨酸 GB1905-2000 EDTA二钠 GB2760-96 甜菊糖甙 GB8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》 GB/T5009.75-2003 《食品添加剂中砷的测定》 GB/T5009.76-2003 LOGO
LOGO 各种食品添加剂有自己的质量标准：（主要限制 有害物质的含量） 例：山梨酸 GB 1905 - 2000 EDTA二钠 GB2760—96 甜菊糖甙 GB 8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》 GB/T5009.75—2003 《食品添加剂中砷的测定》 GB/T 5009.76-2003
三、食品添加剂检验方法 食品添加剂的检测也是先分离再测定。 分离一一蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 测定一一比色法、紫外分光光度法、TLC、HPLC等。 测定的意义：为了保障食品安全！ LOGO
LOGO 食品添加剂的检测也是先分离再测定。 分离——蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 测定——比色法、紫外分光光度法、TLC、HPLC等。 测定的意义：为了保障食品安全！ 三、食品添加剂检验方法
§2几种甜昧剂的检测 一、糖精钠的检测 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂，其学名 为邻一磺酰苯甲酰亚胺其结构式为： 难溶于水，故生产中常用糖 N·H 精钠。 S0 糖精钠一水溶性好，在酸性条件下溶于乙瞇，热稳 定性比糖精好，甜度为蔗糖的200一700倍。糖精钠、糖 精对人体无营养价值，不分解、不吸收，随尿排出，致 癌性有争议，ADI值0一2.5。 LOGO
LOGO 一、糖精钠的检测 糖精是应用较为广泛的人工甜味剂 ，其学名 为邻—磺酰苯甲酰亚胺其结构式为： 难溶于水，故生产中常用糖 精钠。 糖精钠－水溶性好，在酸性条件下溶于乙醚，热稳 定性比糖精好，甜度为蔗糖的200－700倍。糖精钠、糖 精对人体无营养价值，不分解、不吸收，随尿排出，致 癌性有争议，ADI值 0－2.5。 §2 几种甜昧剂的检测
婴幼儿食品、病人食品、主食中禁用。果酒、 露酒、黄酒、啤酒、白酒、肉类、水产类、水果蔬 菜类罐头中禁止使用糖精。 《食品添加剂使用卫生标准》规定 酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、雪糕、 冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包，糖精汁、果汁 （味)型饮料按稀释倍数的80%加入；用于瓜子 用于话梅、陈皮类，可与规定的其他甜味剂混合使 用。 LOGO
LOGO 婴幼儿食品、病人食品、主食中禁用。果酒、 露酒、黄酒、啤酒、白酒、肉类、水产类、水果蔬 菜类罐头中禁止使用糖精。 《食品添加剂使用卫生标准》规定 酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、 雪糕、 冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包，糖精汁、果汁 （味）型饮料按稀释倍数的80 %加入；用于瓜子， 用于话梅、陈皮类，可与规定的其他甜味剂混合使 用