水分子的缔合 Association of water molecules
水分子的缔合 Association of water molecules
水分子的缔合
水分子的缔合
1. H-O键间电荷的非对称分布使H-O键具有极性, 这种极性使分子之间产生引力. 2. 由于每个水分子具有数目相等的氢键供体和受 体,因此可以在三维空间形成多重氢键. 3. 静电效应. 水分子缔合的原因:
1. H-O键间电荷的非对称分布使H-O键具有极性, 这种极性使分子之间产生引力. 2. 由于每个水分子具有数目相等的氢键供体和受 体,因此可以在三维空间形成多重氢键. 3. 静电效应. 水分子缔合的原因:
水分子的结构特征 ❖ 水是呈四面体的网状结构 ❖ 水分子之间的氢键网络是动态的 ❖ 水分子氢键键合程度取决于温度
水分子的结构特征 ❖ 水是呈四面体的网状结构 ❖ 水分子之间的氢键网络是动态的 ❖ 水分子氢键键合程度取决于温度
温度(℃) 配位数 分子间距nm 0 4 0.276 1.5 4.4 0.290 8.3 4.9 0.305 食品化学 Food chemistry
温度(℃) 配位数 分子间距nm 0 4 0.276 1.5 4.4 0.290 8.3 4.9 0.305 食品化学 Food chemistry