广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 6.7食品中锌的测定
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 6.7食品中锌的测定
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 6．7食品中锌的测定 一、概述
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 6．7食品中锌的测定 一、概述
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 二、测定方法 1)原理 锌是人体必需的微量元素，但若摄人过量，则 会引起锌中毒。样品灰化或酸消解处理后，导人 原子吸收分光光度计中，经原子化，锌在波长 213·8nm处，对锌空心阴极灯发射的谱线有特异 吸收。在一定浓度范围内，其吸收值与锌的含量 成正比，与标准系列比较后能求出食品中锌的含 量
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 二、测定方法 1)原理 锌是人体必需的微量元素，但若摄人过量，则 会引起锌中毒。样品灰化或酸消解处理后，导人 原子吸收分光光度计中，经原子化，锌在波长 213·8nm处，对锌空心阴极灯发射的谱线有特异 吸收。在一定浓度范围内，其吸收值与锌的含量 成正比，与标准系列比较后能求出食品中锌的含 量
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 2)仪器和试剂 (1)仪器 ①原子吸收分光光度计。②马福炉。③分析天平。 (2)试剂 ①磷酸 (1十10)。 ②盐酸 (1十11):量取10mL盐酸，加到适量水中，再稀 释至120mL。 ③锌的标准储备液:准确称取0·500g金属锌 (99·99%)， 溶于10mL盐酸中，然后在水浴上蒸发至近干，再用少 量水溶解后移入1000mL容量瓶中，以水稀释至刻度， 储于聚乙烯瓶中。lmL此溶液相当于0·5mg锌。 ③锌的标准使用液:吸取10.0mL锌的标准储备液，置 于50mL容量瓶中，以盐酸 (0·lmol/L)稀释至刻度。 lmL此液相当于100.0ug锌
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 2)仪器和试剂 (1)仪器 ①原子吸收分光光度计。②马福炉。③分析天平。 (2)试剂 ①磷酸 (1十10)。 ②盐酸 (1十11):量取10mL盐酸，加到适量水中，再稀 释至120mL。 ③锌的标准储备液:准确称取0·500g金属锌 (99·99%)， 溶于10mL盐酸中，然后在水浴上蒸发至近干，再用少 量水溶解后移入1000mL容量瓶中，以水稀释至刻度， 储于聚乙烯瓶中。lmL此溶液相当于0·5mg锌。 ③锌的标准使用液:吸取10.0mL锌的标准储备液，置 于50mL容量瓶中，以盐酸 (0·lmol/L)稀释至刻度。 lmL此液相当于100.0ug锌
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 3)操作步骤 (1)样品的处理 ①谷类:去除其中的杂物和尘土，必要时除去外壳，磨 碎，过40目筛，混匀。称取5·00~10·00g置于50mL瓷 坩埚中，小火炭化至无烟后，移人马福炉中，于500℃ 士25C下灰化8h，取出坩埚，放冷后再加入少量混合酸， 以小火加热，避免蒸干，必要时补加少许混合酸。如此 反复处理，直至残渣中无炭粒。等坩埚稍冷，加10mL 盐酸 (1十11)溶解残渣，移人50mL容量瓶中，再用盐 酸(1十11)反复洗涤柑抿，洗液也并入容量瓶中，稀释 至刻度，混匀备用。 取与样品处理量相同的混合酸和 盐酸 (1十11)，按相同的操作方法做试剂空白试验校正 结果
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 3)操作步骤 (1)样品的处理 ①谷类:去除其中的杂物和尘土，必要时除去外壳，磨 碎，过40目筛，混匀。称取5·00~10·00g置于50mL瓷 坩埚中，小火炭化至无烟后，移人马福炉中，于500℃ 士25C下灰化8h，取出坩埚，放冷后再加入少量混合酸， 以小火加热，避免蒸干，必要时补加少许混合酸。如此 反复处理，直至残渣中无炭粒。等坩埚稍冷，加10mL 盐酸 (1十11)溶解残渣，移人50mL容量瓶中，再用盐 酸(1十11)反复洗涤柑抿，洗液也并入容量瓶中，稀释 至刻度，混匀备用。 取与样品处理量相同的混合酸和 盐酸 (1十11)，按相同的操作方法做试剂空白试验校正 结果