广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 7·3 黄曲霉毒素测定
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 7·3 黄曲霉毒素测定
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 黄曲霉毒素的测定 黄曲霉毒素（Aflatoxins,简写AFT），是黄 曲霉、寄生曲霉及温特曲霉等产毒株的代 谢产物，是一群结构类似的化合物。目前 已发现17种黄曲霉毒素，根据其在波长为 365nm紫外光下呈现不同颜色的荧光而分 为B、G二大类，其中B大类在氧化铝薄层 板上于紫外光下呈现蓝色荧光，而G大类则 呈绿色荧光
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 黄曲霉毒素的测定 黄曲霉毒素（Aflatoxins,简写AFT），是黄 曲霉、寄生曲霉及温特曲霉等产毒株的代 谢产物，是一群结构类似的化合物。目前 已发现17种黄曲霉毒素，根据其在波长为 365nm紫外光下呈现不同颜色的荧光而分 为B、G二大类，其中B大类在氧化铝薄层 板上于紫外光下呈现蓝色荧光，而G大类则 呈绿色荧光
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性比氰化钾 还高，也是目前最强的化学致癌物质。 其中AFT B1的毒性和致癌性最强，帮其 在食品中允许量各国都有严格规定。 AFT主要污染粮油及其制品，如花生、花 生油、玉米、大米、棉籽等被污染严重
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性比氰化钾 还高，也是目前最强的化学致癌物质。 其中AFT B1的毒性和致癌性最强，帮其 在食品中允许量各国都有严格规定。 AFT主要污染粮油及其制品，如花生、花 生油、玉米、大米、棉籽等被污染严重
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 黄曲霉毒素允许量标准 食品品种 允许量标准（ppb或10-6） 玉米、花生、花生油 ≤20 玉米及花生制品 ≤20 大米、其他食用油 ≤10 裱花蛋糕、饼干、面包≤5 婴儿代乳食品 不得检出
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 黄曲霉毒素允许量标准 食品品种 允许量标准（ppb或10-6） 玉米、花生、花生油 ≤20 玉米及花生制品 ≤20 大米、其他食用油 ≤10 裱花蛋糕、饼干、面包≤5 婴儿代乳食品 不得检出
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 本章重点 薄层层析法测黄曲霉毒素 薄层层析是在黄曲霉毒素研究方面应用 最广的分离技术。自1990年，它被列为 AOAC(association of official agricultural chemists)标准方法，该方 法同时具有定性和定量分析黄曲霉毒素 的功能
广西工商职业技术学院精品课程 《食品分析与检验》 本章重点 薄层层析法测黄曲霉毒素 薄层层析是在黄曲霉毒素研究方面应用 最广的分离技术。自1990年，它被列为 AOAC(association of official agricultural chemists)标准方法，该方 法同时具有定性和定量分析黄曲霉毒素 的功能