第四章 酶催化反应动力学
第四章 酶催化反应动力学
第一节 酶催化反应的基本特征 酶是生物提高其生化反应效率而产生的 生物催化剂，其化学本质是蛋白质。 在生物体内，所有的反应均在酶的催化 作用下完成，几乎所有生物的生理现象 都与酶的作用紧密联系。 生物酶分为六大类：氧化还原酶、转移 酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶
第一节 酶催化反应的基本特征 酶是生物提高其生化反应效率而产生的 生物催化剂，其化学本质是蛋白质。 在生物体内，所有的反应均在酶的催化 作用下完成，几乎所有生物的生理现象 都与酶的作用紧密联系。 生物酶分为六大类：氧化还原酶、转移 酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶
一、酶的催化共性 酶参与生物化学反应，它能降低反应的活 化能（分子参与化学反应时所需要的最低能 量），加快生化反应的速率，但它不改变反应 的方向和平衡关系，即它不能改变反应的平衡 常数，而只能加快反应达到平衡的速率；酶在 反应过程中，其主体结构和离子价态可以发生 某种变化，但在反应结束时，一般酶本身不消 耗，并恢复到原来状态
一、酶的催化共性 酶参与生物化学反应，它能降低反应的活 化能（分子参与化学反应时所需要的最低能 量），加快生化反应的速率，但它不改变反应 的方向和平衡关系，即它不能改变反应的平衡 常数，而只能加快反应达到平衡的速率；酶在 反应过程中，其主体结构和离子价态可以发生 某种变化，但在反应结束时，一般酶本身不消 耗，并恢复到原来状态
二、酶的催化特性 （1）较高的催化效率 （2）很强的专一性 （3）具有温和的反应条件 （4）易变性与失活
二、酶的催化特性 （1）较高的催化效率 （2）很强的专一性 （3）具有温和的反应条件 （4）易变性与失活
较高的催化效率 酶活力表示方法 1 酶的分子活力：在最适宜条件下，每1mol酶 在单位时间内所能催化底物的最大量（mol） 2 酶的催化中心活力：在单位时间内，每一个 酶的催化中心所催化底物的量（mol） 3 酶活力：在特定条件下，每1min能催化 1 mol底物转化为产物时所需要的酶量，称 为一个酶单位，或称为国际单位，用U表示。 酶活力还可用比活力表示。比活力系指每 1mg酶所具有的酶单位数，用U/mg表示。
较高的催化效率 酶活力表示方法 1 酶的分子活力：在最适宜条件下，每1mol酶 在单位时间内所能催化底物的最大量（mol） 2 酶的催化中心活力：在单位时间内，每一个 酶的催化中心所催化底物的量（mol） 3 酶活力：在特定条件下，每1min能催化 1 mol底物转化为产物时所需要的酶量，称 为一个酶单位，或称为国际单位，用U表示。 酶活力还可用比活力表示。比活力系指每 1mg酶所具有的酶单位数，用U/mg表示。