(1)细菌检查 细菌检査方法很多,有美蓝还原试验, 细菌总数测定,直接镜检等方法。 ①美蓝还原试验 美蓝还原试验是用来判断原料乳的新鲜 程度的一种色素还原试验。新鲜乳加入 亚甲基蓝后染为蓝色,如污染大量微生 物产生还原酶使颜色逐渐变淡,直至无 色,通过测定颜色变化速度,间接地推 断出鲜奶中的细菌数
2021/1/21 6 （1）细菌检查 • 细菌检查方法很多，有美蓝还原试验， 细菌总数测定，直接镜检等方法。 • ①美蓝还原试验 • 美蓝还原试验是用来判断原料乳的新鲜 程度的一种色素还原试验。新鲜乳加入 亚甲基蓝后染为蓝色，如污染大量微生 物产生还原酶使颜色逐渐变淡，直至无 色，通过测定颜色变化速度，间接地推 断出鲜奶中的细菌数
°该法除可间接迅速地查明细菌数外,对 白血球及其它细胞的还原作用也敏感。 因此,还可检验异常乳(乳房炎乳及初 乳或末乳)。 2021/1/21
2021/1/21 7 • 该法除可间接迅速地查明细菌数外，对 白血球及其它细胞的还原作用也敏感。 因此，还可检验异常乳（乳房炎乳及初 乳或末乳）
②稀释倾注平板法 平板培养计数是取样稀释后,接种于琼 脂培养基上,培养24h后计数,测定样品 的细菌总数。该法测定样品中的活菌数, 测定需要时间较长 2021/1/21
2021/1/21 8 ②稀释倾注平板法 • 平板培养计数是取样稀释后，接种于琼 脂培养基上，培养24h后计数，测定样品 的细菌总数。该法测定样品中的活菌数， 测定需要时间较长
③直接镜检法(费里德氏法) 利用显微镜直接观察确定鲜乳中微生物 数量的一种方法。取一定量的乳样,在 载玻片涂沫一定的面积,经过干燥、染 色、镜检观察细菌数,根据显微镜视野 面积,推断出鲜乳中的细菌总数,而非 活菌数。 直接镜检地比平板培养法更能迅速判断 结果,通过观察细菌的形态,推断细菌 数增多的原因
2021/1/21 9 ③直接镜检法（费里德氏法） • 利用显微镜直接观察确定鲜乳中微生物 数量的一种方法。取一定量的乳样，在 载玻片涂沫一定的面积，经过干燥、染 色、镜检观察细菌数，根据显微镜视野 面积，推断出鲜乳中的细菌总数，而非 活菌数。 • 直接镜检地比平板培养法更能迅速判断 结果，通过观察细菌的形态，推断细菌 数增多的原因
(2)细胞数检验 °正常乳中的体细胞,多数来源于上皮组 织的单核细胞,如有明显的多核细胞出 现,可判断为异常乳。常用的方法有直 接镜检法(同细菌检验)或加利福尼亚 细胞数测定法(GM法)。GM法是根据 细胞表面活性剂的表面张力,细胞在遇 到表面活性剂时,会收缩凝固。细胞越 多,凝集状态越强,出现的凝集片越多。 2021/1/21
2021/1/21 10 （2）细胞数检验 • 正常乳中的体细胞，多数来源于上皮组 织的单核细胞，如有明显的多核细胞出 现，可判断为异常乳。常用的方法有直 接镜检法（同细菌检验）或加利福尼亚 细胞数测定法（GMT法）。GMT法是根据 细胞表面活性剂的表面张力，细胞在遇 到表面活性剂时，会收缩凝固。细胞越 多，凝集状态越强，出现的凝集片越多