豆奶、牛奶与理想蛋白质组成比较
豆奶、牛奶与理想蛋白质组成比较
豆奶、牛奶脂肪与矿物质组成比较 表 4、 豆奶 、牛奶和母奶中的矿物质含量 矿物质 g 钙 mg 磷 mg 铁 mg 豆奶 0.5 15 49 1.2 牛奶 0.7 100 90 0.1 母奶 0.2 35 25 0.2
豆奶、牛奶脂肪与矿物质组成比较 表 4、 豆奶 、牛奶和母奶中的矿物质含量 矿物质 g 钙 mg 磷 mg 铁 mg 豆奶 0.5 15 49 1.2 牛奶 0.7 100 90 0.1 母奶 0.2 35 25 0.2
豆奶中维生素含量
豆奶中维生素含量
大豆食品中蛋白质的消化率 表3、各种大豆食品中蛋白质的消化率（％） 品 种 炒 豆 煮 豆 黄 豆 粉 纳 豆 豆 酱 豆 腐 豆 奶 消 化 率 （ ％ ） 60 68 83 85 85 95 95
大豆食品中蛋白质的消化率 表3、各种大豆食品中蛋白质的消化率（％） 品 种 炒 豆 煮 豆 黄 豆 粉 纳 豆 豆 酱 豆 腐 豆 奶 消 化 率 （ ％ ） 60 68 83 85 85 95 95
➢ 大豆低聚糖(soyben oligosaccharides)是大豆籽 粒中可溶性寡糖的总称，主要成分是水苏糖 (s1achvose)、棉子糖(raflinose)和蔗糖(sucrose) 等。 ➢ 大豆低聚糖具有低聚糖所具有的功能特性。 ➢ 大豆低聚糖的甜度为蔗糖的70％ ，大豆低聚糖 甜昧特性接近于蔗糖，可以代替蔗糖作为低能 量甜昧剂. 大豆低聚糖
➢ 大豆低聚糖(soyben oligosaccharides)是大豆籽 粒中可溶性寡糖的总称，主要成分是水苏糖 (s1achvose)、棉子糖(raflinose)和蔗糖(sucrose) 等。 ➢ 大豆低聚糖具有低聚糖所具有的功能特性。 ➢ 大豆低聚糖的甜度为蔗糖的70％ ，大豆低聚糖 甜昧特性接近于蔗糖，可以代替蔗糖作为低能 量甜昧剂. 大豆低聚糖