食品工业高新技术 当1、内涵 在以农副产品为主要原料的食品制造业中，大量 采用各门学科中新的、先进的孩术，使食品生产中 损耗降低、投父产出谓天，这些具有良好的社会 效益和经济效益的技术，就组成了食品工业高新技 术的基础，也是其基本内涵。 Principle of Food Technology
❖Principle of Food Technology 食品工业高新技术 1、内涵 在以农副产品为主要原料的食品制造业中,大量 采用各门学科中新的、先进的技术,使食品生产中 损耗降低、投入产出比增大,这些具有良好的社会 效益和经济效益的技术,就组成了食品工业高新技 术的基础,也是其基本内涵
食品工业高新技术 加工新技术 包装新技术少杀菌保鲜技术> 生物技术 微波干燥技 可食性包装 超高压杀菌、磁 包装 基因工程 细胞工程 离 气菌和 然包绣 感应电子杀菌、 发酵工程 射 酶工程 姜餐 杀菌 我 红外 氧的包装 鼎被蓁轄 Principle of Food Technology
❖Principle of Food Technology 食品工业高新技术 加工新技术 包装新技术 杀菌保鲜技术 生物技术 微波干燥技术、 真空冷冻干燥 技术、 超高压 技术、 膜分离 技术、 超微粉碎技术、 微胶囊技术、 电子技术、超 临界流体萃取 技术、磁场技 术、电场技术、 核磁共振技术 和栅栏技术 可食性包装、 气调包装、无 菌包装、自热 和自冷型包装、 无氧技术包装、 温控包装、抗 雾包装、可释 放远红外的包 装和可除去臭 氧的包装 超高压杀菌、磁 力杀菌、电子杀 菌、液态食品灭 菌、静电杀菌, 感应电子杀菌、 强光脉冲杀菌、 Ｘ射线杀菌、紫 外线杀菌、红外 线杀菌、核辐射 杀菌、壳多糖杀 菌、抗生酶杀菌 和微波杀菌 基因工程 细胞工程 发酵工程 酶工程
开发方便化、工程化和功能化食品 方便化：优化食品工业产业结构、产品结构和提高居 民食品的消费水平； 工程化：根据营养科学平衡原则，应用现代技术，控 制原料和生产，产出低成本优质品； 功能化：根据不同人群，开发不同功能食品。在开发 这类食品时，应强调多品种、高质量、高档次，重 环保，并与国际高科技技术结合，树品牌和树名牌。 產品 Principle of Food Technology
❖Principle of Food Technology 开发方便化、工程化和功能化食品 方便化：优化食品工业产业结构、产品结构和提高居 民食品的消费水平； 工程化：根据营养科学平衡原则，应用现代技术，控 制原料和生产，产出低成本优质品； 功能化：根据不同人群，开发不同功能食品。在开发 这类食品时，应强调多品种、高质量、高档次，重 环保，并与国际高科技技术结合，树品牌和树名牌
新疆食品工业 具有一定规模、一定技术水平、门类较齐全 的工业体系。 行业结构的调整，以农牧业产品为原料的食品 工业迅速发展，初步形成了番茄酱、葡萄酒、甜 菜糖、啤酒花、果蔬饮料、乳制品和肉类加工等 一批特色资源优势产业。 一些行业和骨干企业的装备水平和经济指标在 全国同行中处于领先地位。 Principle of Food Technology
❖Principle of Food Technology 新疆食品工业 具有一定规模、一定技术水平、门类较齐全 的工业体系。 行业结构的调整，以农牧业产品为原料的食品 工业迅速发展，初步形成了番茄酱、葡萄酒、甜 菜糖、啤酒花、果蔬饮料、乳制品和肉类加工等 一批特色资源优势产业。 一些行业和骨干企业的装备水平和经济指标在 全国同行中处于领先地位
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