课前提问 1、食品质量研究包括哪些内容？ 2、食品的保质期（货架寿命）指什么？ 3、欧洲风行“绿色包装”，什么含义？ 更放心 第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命
第四篇 食品贮存的稳定性与货架寿命 课前提问 1、食品质量研究包括哪些内容？ 2、食品的保质期（货架寿命）指什么？ 3、欧洲风行“绿色包装”，什么含义？
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第四篇 食品贮存的稳定性与货架寿命 第四篇 食品贮藏的稳定性 与货架寿命
第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命 掌握食品质量的定义，了解研究食品质量构成的 意义，领会食品质量与储藏的关系。 掌握食品质量变化的热力学规律和动力学规律。 能分析包装食品质量劣变原因及影响因素，了解 预测包装食品货架寿命的模型。 了解稳定性的数学表达式及数学模型的应用。 第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命
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第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命 食品的保质期（货架寿命）指的是食品 的最佳使用期，也就是在食品标签上规定的条 件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期 限内，食品的所有指标（感官要求、理化指标、 卫生指标)都符合标签上或产品标准的规定。 第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命
第四篇 食品贮存的稳定性与货架寿命 食品的保质期（货架寿命）指的是食品 的最佳使用期，也就是在食品标签上规定的条 件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期 限内，食品的所有指标（感官要求、理化指标、 卫生指标）都符合标签上或产品标准的规定。 第四篇 食品贮存的稳定性与货架寿命
第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命 引言 加工和贮存期间的化学变化 三、应用动力学模型预测货架寿命 四、货架寿命研究的实例 五、 配送、销售的影响 酷鹏网 www.icoupon.c 第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命
第四篇 食品贮存的稳定性与货架寿命 一、引言 二、加工和贮存期间的化学变化 三、应用动力学模型预测货架寿命 四、货架寿命研究的实例 五、配送、销售的影响 第四篇 食品贮存的稳定性与货架寿命