0 少山东育汤俄素学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 项目2任务2评价食物中蛋自质质量
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情景引入 小明今年3岁，正是长身体的时候，他奶奶想问营养师，孩 子应该多吃什么食物？ 营养师： 适当摄入含蛋白质较多的食物，如 鸡蛋、瘦肉、乳制品、水产品等。 2
22 情景引入 小明今年3岁，正是长身体的时候，他奶奶想问营养师，孩 子应该多吃什么食物？ 营养师： 适当摄入含蛋白质较多的食物，如 鸡蛋、瘦肉、乳制品、水产品等
营养师岗位要求 营养师要： 能用不同评价方法对食物的蛋白质营 养价值进行评价
33 能用不同评价方法对食物的蛋白质营 养价值进行评价。 营养师岗位要求 营养师要：
膳食摄入量调查 ◆ 完成本任务，需要掌握以下知识和技能： 1.蛋白质含量评价 2.氨基酸模式评价法 3.氨基酸评分法（AAS) 4.蛋白质消化率及经消化率校正后的氨基酸评 分法(PDCAAS) 5.蛋白质利用率 6.蛋白质的功效处比 7.能对某食物进行蛋白质营养评价
44 1. 蛋白质含量评价 2. 氨基酸模式评价法 3. 氨基酸评分法（AAS） 4. 蛋白质消化率及经消化率校正后的氨基酸评 分法（PDCAAS） 5. 蛋白质利用率 6. 蛋白质的功效比 7. 能对某食物进行蛋白质营养评价 膳食摄入量调查 完成本任务，需要掌握以下知识和技能：
一起来学习吧！
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