山东育務織累学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 项目1任务1食物及营养素摄入量调查
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情景引入 用餐对象早上吃了一个苹果，咨询营养师他大约摄入了多少维 生素C? ◆营养师： 1多大的苹果？ 2带皮吃还是去皮吃的？ 3.估计摄入食物重量 4.查找中国食物成分表和膳食指南。 5.给出答案 2
22 情景引入 用餐对象早上吃了一个苹果，咨询营养师他大约摄入了多少维 生素C？ 营养师： 1.多大的苹果？ 2.带皮吃还是去皮吃的？ 3.估计摄入食物重量 4.查找中国食物成分表和膳食指南。 5.给出答案
营养师岗位要求 >营养师要： 1.对食物摄入量，即每天所摄入食物的种类和重量有一个较为准确 的估计； 2.利用中国食物成分表和中国膳食指南，正确计算出每天所摄入能 量和营养素的总量； 3.准确的认识食品品种和估计食物的重量是提高膳食调查准确度的 重要方面
33 1. 对食物摄入量，即每天所摄入食物的种类和重量有一个较为准确 的估计； 2. 利用中国食物成分表和中国膳食指南，正确计算出每天所摄入能 量和营养素的总量； 3. 准确的认识食品品种和估计食物的重量是提高膳食调查准确度的 重要方面。 营养师岗位要求 ➢ 营养师要：
食物及营养素摄入量调查 ◆完成本任务 ,需要掌握以下知识： 1.估计食物重量 2.可食部概念及确定 3.食物生熟比概念及确定 4.干品泡涨率概念及确定 5.中国食物成分表使用 6.中国膳食指南
44 1. 估计食物重量 2. 可食部概念及确定 3. 食物生熟比概念及确定 4. 干品泡涨率概念及确定 5. 中国食物成分表使用 6. 中国膳食指南 食物及营养素摄入量调查 完成本任务，需要掌握以下知识：
一起来学习吧！
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