◼ 浓缩是结晶操作的预处理过程及结 晶控制的一种手段。 ◼ 降低食品脱水过程的能耗真空浓缩 尤其是多效真空浓缩，常常是食品 千燥的前处理过程。 ◼ 改善产品质量
◼ 浓缩是结晶操作的预处理过程及结 晶控制的一种手段。 ◼ 降低食品脱水过程的能耗真空浓缩 尤其是多效真空浓缩，常常是食品 千燥的前处理过程。 ◼ 改善产品质量
◼ 甘蔗汁经净化、蒸发浓缩去除 水分，并进行浓缩结晶是蔗糖 生产的必经工艺过程
◼ 甘蔗汁经净化、蒸发浓缩去除 水分，并进行浓缩结晶是蔗糖 生产的必经工艺过程
◼按浓缩的原理分类 ◼平衡浓缩 ◼蒸发浓缩 ◼冷冻浓缩 ◼非平衡浓缩-膜分离 二、分 类
◼按浓缩的原理分类 ◼平衡浓缩 ◼蒸发浓缩 ◼冷冻浓缩 ◼非平衡浓缩-膜分离 二、分 类
◼ 日光浓缩法(Solar concentration) ◼ 釜(Open kettles) ◼ 瞬间蒸发/急剧蒸发 ( Flash evaporation） ◼ 薄膜蒸发(Thin-Film evaporation) ◼ 真空浓缩(vacuum concentration) ◼ 冷冻浓缩(Freeze concentration) ◼ 超率法(Ultrafiltration) ◼ 逆渗透(Reverse osmosis) 按浓缩的方法分类
◼ 日光浓缩法(Solar concentration) ◼ 釜(Open kettles) ◼ 瞬间蒸发/急剧蒸发 ( Flash evaporation） ◼ 薄膜蒸发(Thin-Film evaporation) ◼ 真空浓缩(vacuum concentration) ◼ 冷冻浓缩(Freeze concentration) ◼ 超率法(Ultrafiltration) ◼ 逆渗透(Reverse osmosis) 按浓缩的方法分类
第二节 蒸发浓缩
第二节 蒸发浓缩