除去酪蛋白和脂肪后所剩的透明的黄 绿色的液体。其中含有水、乳糖、可 溶性的乳清蛋白、矿物质和水溶性维 生素等。 •乳清
除去酪蛋白和脂肪后所剩的透明的黄 绿色的液体。其中含有水、乳糖、可 溶性的乳清蛋白、矿物质和水溶性维 生素等。 •乳清
•炼乳 •奶油 •奶酪 •干酪素
•炼乳 •奶油 •奶酪 •干酪素
牛乳是一种典型的食品胶体体系（多级分散体 系）
牛乳是一种典型的食品胶体体系（多级分散体 系）
该体系包含四部分 •乳浊液 •胶体悬浮液 •高分子溶液 •真溶液
该体系包含四部分 •乳浊液 •胶体悬浮液 •高分子溶液 •真溶液
乳祉，无机盐类 酪蛋白+水 脂的+水 茹的 登定 乳化 与 与 与 溶解 疑来 被乳 直溶液 胶休悬泽液 乳执液 午乳 复合胶体溶液 牛乳的分散体系