1 1 第九章 厌氧发酵设备
1 1 第九章 厌氧发酵设备
2 2 • 发酵设备是发酵工厂中主要的设备，它 提供了一个适应微生物生命活动和生物 代谢的场所。 • 由于微生物分厌氧和通风两大类， 故供 微生物生存和代谢的生产设备也就各不 相同。 • 不论厌氧或通风发酵设备，除了满足微 生物培养所必要的工艺要求外，还得考 虑材质的要求以及加工制造难易程度等 因素
2 2 • 发酵设备是发酵工厂中主要的设备，它 提供了一个适应微生物生命活动和生物 代谢的场所。 • 由于微生物分厌氧和通风两大类， 故供 微生物生存和代谢的生产设备也就各不 相同。 • 不论厌氧或通风发酵设备，除了满足微 生物培养所必要的工艺要求外，还得考 虑材质的要求以及加工制造难易程度等 因素
3 3 本章主要讲述的内容 第一节 酒精发酵设备及计算 第二节 啤酒发酵设备及计算
3 3 本章主要讲述的内容 第一节 酒精发酵设备及计算 第二节 啤酒发酵设备及计算
4 4 第一节 酒精发酵设备及计算 • 满足酒精发酵的工艺要求 – 满足酒精酵母生长和代谢的 必要工艺条件 – 将发酵产生的热量及时移走 • 有利于发酵液的排出，设 备的清洗、维修以及设备 制造安装方便等问题
4 4 第一节 酒精发酵设备及计算 • 满足酒精发酵的工艺要求 – 满足酒精酵母生长和代谢的 必要工艺条件 – 将发酵产生的热量及时移走 • 有利于发酵液的排出，设 备的清洗、维修以及设备 制造安装方便等问题
5 5 一、酒精发酵罐的结构 1，基本结构 • 酒精发酵罐筒体为圆柱形 • 底盖和顶盖均为碟形或锥形的 立式金属容器 • 罐顶装有废汽回收管，进料管 ，按种管，压力表、各种测量 仪表接口管及供观察清洗和检 修罐体内部的人孔等 • 罐底装有排料口和排污口对于 大型发酵罐，为了便于维修和 清洗，往往在近罐底也装有人 孔 • 罐身上下部装有取样口和温度 计接口
5 5 一、酒精发酵罐的结构 1，基本结构 • 酒精发酵罐筒体为圆柱形 • 底盖和顶盖均为碟形或锥形的 立式金属容器 • 罐顶装有废汽回收管，进料管 ，按种管，压力表、各种测量 仪表接口管及供观察清洗和检 修罐体内部的人孔等 • 罐底装有排料口和排污口对于 大型发酵罐，为了便于维修和 清洗，往往在近罐底也装有人 孔 • 罐身上下部装有取样口和温度 计接口