主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 第三节 描述性检验法 描述性检验是评价员对产品的所有品质特性进行定性、 定量的分析及描述评价。它要求评价产品的所有感官特性， 因此要求评价员除具备人体感知食品品质特性和次序的能 力外，还要具备用适当和准确的词语描述食品品质特性及 其在食品中的实质含义的能力，以及总体印象、总体特征 强度和总体差异分析的能力。通常是可依定性或定量而分 为简单描述性检验法和定量描述性检验法
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 第三节 描述性检验法 描述性检验是评价员对产品的所有品质特性进行定性、 定量的分析及描述评价。它要求评价产品的所有感官特性， 因此要求评价员除具备人体感知食品品质特性和次序的能 力外，还要具备用适当和准确的词语描述食品品质特性及 其在食品中的实质含义的能力，以及总体印象、总体特征 强度和总体差异分析的能力。通常是可依定性或定量而分 为简单描述性检验法和定量描述性检验法
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 一、 简单描述性检验法 评价员对构成样品质量特征的各个指标，用合 理、清楚的文字，尽量完整地、准确地进行定性的 描述，以评价样品品质的检验方法，称简单的描述 性检验法。可用于识别或描述某一特殊样品或许多 样品的特殊指标，或将感觉到的特性指标建立一个 序列。常用于质量控制，产品在储存期间的变化或 描述已经确定的差异检测，也可用于培训评价员。 这种方法通常有两种评价形式：
主讲 ：蒲海燕 E-mail： phy110@163.com 一、 简单描述性检验法 评价员对构成样品质量特征的各个指标，用合 理、清楚的文字，尽量完整地、准确地进行定性的 描述，以评价样品品质的检验方法，称简单的描述 性检验法。可用于识别或描述某一特殊样品或许多 样品的特殊指标，或将感觉到的特性指标建立一个 序列。常用于质量控制，产品在储存期间的变化或 描述已经确定的差异检测，也可用于培训评价员。 这种方法通常有两种评价形式：