第三章食品的防腐剂、抗氧化剂和 食品涂膜剂（保鲜剂）的应用 学习要求 冬1、了解食品防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜 剂)的种类和性能； 冬2、了解食品防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜 剂)在食品保藏中的应用。 58065050kjp 供食品果蔬防剂 第二黑第三章食品的防斋剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜剂）的寇用
第二篇第三章 食品的防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜剂）的应用 学习要求 ❖1、了解食品防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜 剂）的种类和性能； ❖2、了解食品防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜 剂）在食品保藏中的应用。 第三章 食品的防腐剂、抗氧化剂和 食品涂膜剂（保鲜剂）的应用
第一节1 食品的化学保藏的定义 和特点 一、 食品添加剂及其使用 食品添加剂是指为改善食品的品质和色香味以 及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然和 化学合成物质。 第二第三章食品的防高剂、抗卓北剂和食品徐膜剂（保鲜剂）的应用
第二篇第三章 食品的防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜剂）的应用 第一节 食品的化学保藏的定义 和特点 食品添加剂是指为改善食品的品质和色香味以 及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然和 化学合成物质。 一、食品添加剂及其使用
第一节食品的化学保藏的定义 和特点 二、化学保藏 1、概念 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程 中使用化学保藏用添加剂提高食品的耐藏性和 达到某种加工目的。 优点：添加了少量的化学制品，能在室温条 件下延缓食品的腐败变质。具有简便而又经济 的特点。 属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。 第 第三章食品的防腐剂、抗氧化剂名食品徐膜剂（保鲜剂）的应用
第二篇第三章 食品的防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜剂）的应用 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程 中使用化学保藏用添加剂提高食品的耐藏性和 达到某种加工目的。 优点：添加了少量的化学制品，能在室温条 件下延缓食品的腐败变质。具有简便而又经济 的特点。 属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。 第一节 食品的化学保藏的定义 和特点 二、化学保藏 1、概念
第一节食品的化学保藏的定义 和特点 二、化学保藏 2、化学保藏的原理 化学保藏就是在食品中添加化学防腐剂和抗 氧化剂来抑制微生物的生长和推迟化学反应的发 生，从而达到保藏的目的。 只能延长细菌生长滞后期； 不能改善低质食品的品质 事二第三幸食品的防腐剂、花兼化剂和食品馀膜剂（保鲜剂）的应用>
第二篇第三章 食品的防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜剂）的应用 2、化学保藏的原理 第一节 食品的化学保藏的定义 和特点 二、化学保藏 化学保藏就是在食品中添加化学防腐剂和抗 氧化剂来抑制微生物的生长和推迟化学反应的发 生，从而达到保藏的目的。 只能延长细菌生长滞后期 ; 不能改善低质食品的品质
第一节食品的化学保藏的定义 和特点 三、化学保藏的卫生与安全 第一，添加到食品中的化学制品在用量上受到限制。 第二，化学保藏的方法并不是全能的，它只能在一定 时期内防止食品变质。 第三，化学保藏剂添加的时机需要掌握，时机不当就 起不到预期的作用。 第三章食品的防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜剂）的寇用
第二篇第三章 食品的防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂（保鲜剂）的应用 第一，添加到食品中的化学制品在用量上受到限制。 第二，化学保藏的方法并不是全能的，它只能在一定 时期内防止食品变质。 第三，化学保藏剂添加的时机需要掌握，时机不当就 起不到预期的作用。 第一节 食品的化学保藏的定义 和特点 三、化学保藏的卫生与安全