二、术语和定义 食品削工人员 车环项 食物从农田到餐桌的可能污染环节 加工食品的主要污染来源
二、术语和定义 食物从农田到餐桌的可能污染环节 加工食品的主要污染来源
二、术语和定义 分离 通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断 的方式进行隔离。 分隔 通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。 食品加工场所 用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他 建筑物、场地和周围环境等。 监控 按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受 控状态。 工作服 根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而 配备的专用服装
分离 通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断 的方式进行隔离。 分隔 通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。 食品加工场所 用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他 建筑物、场地和周围环境等。 监控 按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受 控状态。 工作服 根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而 配备的专用服装。 二、术语和定义
二、术语和定义 2 分离 分离 杂乱无章 整洁有序 生产现场杂乱无章， 实施GB14881后，生产 容易造成食品安全隐患。 现场得到了有效控制
生产现场杂乱无章， 容易造成食品安全隐患。 杂乱无章 整洁有序 实施GB 14881后，生产 现场得到了有效控制。 二、术语和定义
三、选址 ·厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全 和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施 加以改善，应避免在该地址建厂。 ·厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质 和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。 ·厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要 的防范措施。 ·厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设 计必要的防范措施
三、选址 • 厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全 和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施 加以改善，应避免在该地址建厂。 • 厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质 和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。 • 厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要 的防范措施。 • 厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设 计必要的防范措施
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